علوم و صنایع غذایی ایران سال:1395 - دوره:13

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1395 - دوره:13 - شماره:51

اثر اسیدهای چرب بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی به بخار آب فیلم خوراکی ثعلب - صفحه:159-167 اثر شرایط نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فارینوگرافی آرد گندم - صفحه:89-102 بررسی اثر افزودن آرد کامل سویا وتغییرات دمای خشک کن بر ویژگی‌های حسی و بافتی اسپاگتی - صفحه:225-233 بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ - صفحه:15-28 بررسی اثرات پوشش‌های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره آویشن (thymus vulgaris) بر واکنش‌های فیزیکوشیمیایی مغز فندق تازه - صفحه:169-180 بررسی تاثیر افزودن آرد سنگینک (latirus sativus) بر ویژگی های حسی، فیزیکو شیمیایی و بیاتی نان بربری - صفحه:213-224 بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری - صفحه:181-194 بررسی تاثیر دما، نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی - صفحه:1-13 بررسی تاثیر پودر ژل آلوورا بر ویژگیهای نان بربری طی مدت نگهداری - صفحه:195-203 بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی 10 نمونه عسل گیاهی مختلف - صفحه:51-63 بهینه سازی مقدار فیبر انگور و کیتوزان در ماست میوهای پروبیوتیک با استفاده از سطح پاسخ - صفحه:75-88 تاثیر فرایند بو دادن بر میزان ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی کنجاله دو رقم پسته اهلی و وحشی - صفحه:65-74 تاثیر هیدروکلوئیدهای زانتان و cmc بر خواص رئولوژیکی خمیر نان فاقد گلوتن - صفحه:137-148 تشخیص آلودگی میکروبی پاکت‌های شیر uht با استفاده از سیستم فراصوت - صفحه:149-157 تولید فیلم بیونانو کامپوزیتی از ایزوله پروتئینی گاودانه و نانو ذرات اکسید روی و بررسی خصوصیات عملکردی و موثر بر نگهداری مواد غذایی آن - صفحه:113-123 تولید نوشیدنی فرا سودمند آب کرفس با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک - صفحه:103-111 جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آن‌ها - صفحه:125-136 درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان - صفحه:43-50 مدل‌سازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش‌گویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای - صفحه:205-212 ویژگیهای ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصارههای برگی گیاه تمشک سیاه (rubus occidentalis) و اثر آنها بر پایداری روغن سویا - صفحه:29-41