|
|
|
|
تشخیص آلودگی میکروبی پاکت‌های شیر uht با استفاده از سیستم فراصوت
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
محمدی وحید ,ابراهیمی رحیم ,قاسمی ورنامخواستی مهدی ,عباس والی مریم ,لحیمگرزاده علی
|
|
منبع
|
علوم و صنايع غذايي ايران - 1395 - دوره : 13 - شماره : 51 - صفحه:149 -157
|
|
چکیده
|
در پژوهش حاضر سیستم فراصوت کنترل کیفی برای تشخیص آلودگی میکروبی پاکت های شیر uht ارائه شده است. این سیستم بدون باز نمودن پاکت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی شیر است. رشد میکرواورگانیزم ها سبب تغییر در خواص فیزیکی و شیمیایی شیر می شود که متعاقب آن مشخصه های فراصوتی شیر نیز متحمل تغییراتی خواهند شد. در این پژوهش دامنه ولتاژ و زمان تاخیر امواج فراصوت اندازه گیری شدند. فرکانس مرکزی دیسک های پیزوالکتریک، mhz 02/1 بود و تمام آزمایش ها در °c35 انجام شدند. آزمون های فراصوت برای میکروب های escherichia coli، staphylococcus aurous و bacillus cereusانجام گرفت. نتایج بدست آمده حاکی از تاثیر متابولیسم باکتری های مختلف بر خصوصیات شیمیایی شیر و تاثیر آن بر فرآیند تشخیص آلودگی میکروبی بود. سیستم فراصوت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی پاکت ها پس از گذشت 25/7 تا 5/12 ساعت از زمان تلقیح بود. همچنین نتایج نشان داد سیستم قادر به تشخیص آلودگی میکروبی در اسیدیته و phهای مختلف پاکت های میکروبی است.
|
|
کلیدواژه
|
فراصوت، آلودگی میکروبی، شیر
|
|
آدرس
|
دانشگاه شهرکرد, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه شهرکرد, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه شهرکرد, دانشکده کشاورزی, گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم, ایران, دانشگاه شهرکرد, دانشکده دامپزشکی, گروه بهداشت و کترل کیفی مواد غذایی, ایران, دانشگاه شهاب دانش تهران, گروه مهندسی برق, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
lahimgar@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Detection of microbial contamination of UHT milk packages using ultrasonic system
|
|
|
|
|
Authors
|
mohammadi vahid ,Ebrahimi Rahim ,Ghasemi Varnam khasti Mahdi ,Abbas Vali Maryam ,Lahimgar zadeh Ali
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|