علوم و صنایع غذایی ایران سال:1399 - دوره:17

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1399 - دوره:17 - شماره:99

اثر روغن های آفتابگردان و سویا بر پروفایل اسید چرب و فیتوسترول های روغن زیتون (Olea Europaea) - صفحه:71-78 ارزیابی تاثیر عصاره اتانولی دانه ریحان (Ocimum Basilicum) و برگ های گزنه (Urtica Dioica) بر ویژگی‌های فیزیکی‌، شیمیایی و حسی سوسیس طی زمان نگهداری در یخچال - صفحه:79-90 استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تاثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری - صفحه:1-13 اصول و مبانی الکتروپاشش و کاربرد آن در نانوریزپوشانی ترکیبات غذایی - صفحه:163-176 امکان‌سنجی کاربرد روش غیرمخرب طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و مدلسازی Plsr در تخمین پروتئین و رطوبت دانه‌های گندم و پهنه‌بندی نقشه کیفی مزارع - صفحه:45-54 بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبه - صفحه:153-161 بررسی اثرات استفاده از شیرین‌کننده استویا و ایزومالت جهت تولید شکلات شیری کم کالری - صفحه:31-44 بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پودر میوه بلوط بر روی گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال - صفحه:55-69 بررسی رفتار مکانیکی میوه آلوچه و ارائه مدل برای خواص فیزیکی آن با استفاده از روش‌های هوشمند و رگرسیونی - صفحه:15-29 بهینه یابی فرایند استخراج عصاره گل بابونه آلمانی با دی اکسید کربن فوق بحرانی با روش سطح پاسخ - صفحه:177-188 تاثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و شاخص‌های کیفی پیاز - صفحه:125-135 سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر سماق (Rhus Coriaria L. ) با استفاده از روش Dpph - صفحه:147-152 مدل‌سازی ویژگی‌های فیزیکی شورتنینگ‌های اینتراستریفیه شده به روش شیمیایی از روغن ارده کنجد و پالم استئارین - صفحه:111-123 مقایسه اثر اینولین استخراج شده از ریشه کاسنی بومی با اینولین تجاری روی زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها و خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست سینبیوتیک - صفحه:91-110 نقش سفیده تخم مرغ و افزایش Ph در مدت زمان ماندگاری و ویسکوزیته نوشیدنی شیر شکلاتی - صفحه:137-146