>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1395 - دوره:13 - شماره:58
اثر اسید استئاریک بر خواص حرارتی، سد کنندگی و مورفولوژی فیلم های خوراکی بر پایه ثعلب
- صفحه:161-171
اثر صمغ های قدومه شهری (leidium perfoliatum) و زانتان بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان قالبی تهیه شده از آرد گندم
- صفحه:117-129
برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نشاسته های فسفریله و هیدروکسی پروپیله گندم
- صفحه:145-160
بررسی اثر فعالیت پروتئولیتیکی و تولید اگزوپلی ساکارید توسط آغازگر‌های بومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست های تولیدی
- صفحه:15-29
بررسی اثرنسبت های مختلف آرد کامل سویا به عنوان جایگزین ارده ویژگی های بافتی، رئولوژیکی و حسی کرم ارده
- صفحه:195-203
بررسی ترکیبات و استخراج موسیلاژ مخلوط برگ و ساقه گیاه ( malva neglecta )
- صفحه:205-214
بررسی ورود باکتری listeria monocytogenes به حالت «زنده اما غیر قابل کشت» در فرآیند حرارتی فرآوری مواد غذایی
- صفحه:69-80
تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی های کارکردی و رئولوژیکی ژلاتین پوست ماهی کپور سرگنده (hypophtalmichthys nobilis)
- صفحه:93-106
تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما و قند مایع خرما بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر بیسکوئیت
- صفحه:57-67
تاثیر جایگزینی ساکاروز با اینولین و ترکیبات حجم دهنده روی ویژگی های رئولوژیکی و اندازه ذرات شکلات تلخ کم کالری
- صفحه:183-194
تاثیر غلظت‌های مختلف سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم و دمای نگهداری بر خصوصیات میکروبی آلبالو خشک در طی نگهداری
- صفحه:47-56
تاثیر ویژگیهای کیفی مخمر نانوایی در تولید ضایعات نان (مطالعه موردی در شهر زنجان)
- صفحه:31-45
تشکیل کمپلکس محلول پروتئین‌های شیر–بخش محلول صمغ‌های بومی ایرانی و بررسی تاثیر غلظت بسپارهای زیستی بر رفتار فازی سامانه‌ها
- صفحه:1-14
شناسایی میزان تقلب آب در آبلیموی طبیعی با استفاده از جدول جستجوی منطق فازی
- صفحه:173-181
مطالعه امکان استفاده از عصاره جلبک enteromorpha intestinalis به منظور کنترل برخی پاتوژن‌های غذایی
- صفحه:81-91
مقایسه تاثیر امواج کوتاه و متوسط مادون قرمز بر پارامترهای خشک شدن برش های هلو در شرایط خلا
- صفحه:107-116
ویژگیهای رئولوژیکی دینامیک (نوسانی) پنیر پیتزای پروسس آنالوگ حاوی ایزوله ی پروتئین سویا در جایگزینی جزئی کازئینات
- صفحه:131-144
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
