علوم و صنایع غذایی ایران سال:1400 - دوره:18

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1400 - دوره:18 - شماره:120

اثر پوشش خوراکی فعال بر پایه نشاسته حاوی اسانس سیر و پوست لیموترش روی خصوصیات فیله ماهی شیر - صفحه:153-171 ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ - صفحه:295-304 ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج - صفحه:27-38 ارزیابی شاخص‌های کیفی و ترکیبات زیست‌فعال روغن برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های امیدبخش زیتون در منطقه طارم استان زنجان - صفحه:99-110 استخراج اسانس بیدمشک (salix aegyptiaca l.) با روش تقطیر مقاومتی و مدل‌سازی سینتیک استخراج با شبکه عصبی مصنوعی - صفحه:173-186 استفاده از ارزن به عنوان جایگزین آرد گندم در تولید کیک یزدی با گلوتن کاهش یافته - صفحه:133-151 امکان سنجی قابلیت طیف سنجی مرئی/ فروسرخ نزدیک (vis/nir) در طبقه بندی نمونه های لیموترش طی دوره انبارمانی با روش های شناسایی pca، lda و svm - صفحه:335-352 انکپسولاسیون همزمان باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (la-5) و روغن غنی از اسیدهای چرب امگا-3 به روش کواسرواسیون مرکب - صفحه:199-213 بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست هم‌زده سین‌بیوتیک نیم‌چرب حاوی گیاه پنیرک (malva neglecta) و لاکتولوز - صفحه:353-363 بررسی اثر ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پوشش خوراکی کازئینات سدیم حاوی اسانس رزماری (rosmarinus officinalis) بر کیفیت و ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری دریخچال - صفحه:39-50 بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات موثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت - صفحه:1-11 بررسی تاثیر آرد تریتیکاله و پودر و اسانس زنجبیل در تولید کلوچه فراسودمند - صفحه:365-378 بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار - صفحه:215-227 بررسی تاثیر افزودن پودر دانه زنیان(carum copticum) بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن - صفحه:85-98 بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان مسطح فراسودمند بدون گلوتن با جایگزین آرد جوانه های گندم، عدس، ماش - صفحه:75-83 بهبود ویژ‌گی‌های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری‌های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان - صفحه:111-119 بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا - صفحه:389-400 بهینه سازی فرمولاسیون تورتیلا حاوی پودر آب پنیر و آرد سویا توسط روش طرح مخلوط رئوس انتهایی - صفحه:187-198 بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک - صفحه:65-74 بهینه‌سازی راندمان استخراج روغن دانه مورینگا پرگرینا به کمک پیش‌تیمار مایکروویو - صفحه:229-239 بهینه‌سازی فرایند استخراج عصاره میوه هندوانه کوهی به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدت‌زمان ماندگاری - صفحه:51-64 تاثیر هندسه محصول بر روی مدل سازی دقیق انتقال حرارت میوه های دارای شکل نامنظم در حین فرایند آنزیم‌بری - صفحه:121-132 تعیین خواص مکانیکی چغندرقند (.beta vulgaris l) در بارگذاری شبه استاتیک - صفحه:253-262 تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین - صفحه:305-316 توسعه یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات رطوبت گلابی در حین خشک شدن همرفتی - صفحه:283-294 ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی به روش خشک کردن پاششی - صفحه:263-281 ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم - صفحه:317-334 شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری lactobacillus brevis pml1 به روش کروماتوگرافی لایه‌نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات(msg) - صفحه:379-387 کاربرد تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم نانوکامپوزیت دو لایه پلی اتیلن ترفتالات-کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات اکسیدروی به عنوان نوعی بسته بندی جدید برای مواد غذایی - صفحه:241-252 مقایسه اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک در حالت تیمار سطحی و حجمی بر خواص شیمیایی و فیزیکی زعفران - صفحه:13-25