>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1397 - دوره:15 - شماره:75
ارزیابی اثر رنگ های طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگی های نان برنجی
- صفحه:137-147
ارزیابی خاصیت ضدمیکروبی عصاره الکلی گیاه روناس صخره زی(rubia florida) بر باکتری های بیماریزای مواد غذایی
- صفحه:259-266
ارزیابی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیلوس برویس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو
- صفحه:257-247
انتخاب استاندارد داخلی مناسب جهت تعیین بازدهی اینتراستریفیکاسیون روغن سویا به کمک مایکروویو
- صفحه:149-159
بررسی اثر تیمار میدان الکتریکی پالسی (pef) بر کیفیت شربت خام استخراج شده از چغندر قند
- صفحه:267-276
بررسی امکان تولید کباب لقمه غنی‌سازی شده با آرد هسته سنجد و فیتواسترول
- صفحه:319-326
بررسی بیاتی کیک بدون گلوتن تهیه شده از آرد ارزن تیمار شده حرارتی رطوبتی
- صفحه:317-303
بررسی تاثیر عصاره نانوریزپوشانی شده برگ گزنه در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویا
- صفحه:33-23
بررسی تاثیر پودرتفاله چغندر و صمغ عربی بر ویژگی‌های‌خمیر و نان بربری
- صفحه:92-83
بررسی تاثیر پیش‌تیمارهای مختلف بر خصوصیات تغییر رنگ و بافت در خشک‌کردن لایه‌های سیب
- صفحه:123-136
بررسی جایگزینی سوربات ها با پلی اول ها و تاثیر بر روی خواص فیزیکوشیمیایی ، میکروبی و بافتی کیک مافین
- صفحه:113-121
بررسی هیدرولیز آنزیمی پرمیت حاصل از اولترافیلتراسیون شیر پنیرسازی
- صفحه:343-351
بهینه سازی فرمولاسیون شیر پسته با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی ویسکوزیته،خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
- صفحه:161-172
بهینه سازی ویژگیهای فیزیکی، بازدارندگی و آنتی اکسیدانی فیلم بیونانوکامپوزیت کفیران نانورس حاوی آلفاتوکوفرول با استفاده از روش سطح پاسخ
- صفحه:173-188
بهینه‌سازی رهایش میکروکپسول‌های لیکوپن ساخته شده با دیواره پروتئین آب پنیر و مالتودکسترین توسط روش سطح پاسخ
- صفحه:217-233
به‌کارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کم‌چرب
- صفحه:353-359
تاثیر افزودن پکتین بر روی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ی ذرت
- صفحه:290-277
تاثیر امواج فراصوت و آنزیم‌بری روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن
- صفحه:291-302
تاثیر انجماد ترموالکتریک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، خصوصیات حسی و کیفیت میکروبی گوشت قرمز
- صفحه:61-71
تاثیر سطوح مختلف اینولین و کیتوزان بر ویژگی های فیزیکی وشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ سینبیوتیک
- صفحه:235-245
تاثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم
- صفحه:1-12
تاثیر عصاره نعنا فلفلی بر کیفیت روغن سویا در طی حرارت دهی مایکروویو
- صفحه:201-216
تاثیر پوشش کیتوزان حاوی اسانس پونهکوهی بر ماندگاری گوشت فیله مرغ در دوره نگهداری در دمای یخچال
- صفحه:35-45
تاثیر پیش تیمار امواج فراصوت و نوع حلال بر ظرفیت ضد اکسایشی و ترکیبات فنلی قهوه
- صفحه:93-100
تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی
- صفحه:13-22
تولید بستنی فراسودمند با پودر کدوحلوایی
- صفحه:47-59
تولید و بهینه سازی پودر آب انجیر در خشککن پاششی نیمه صنعتی با نازل دو سیال
- صفحه:327-342
تولید پودر خرما به روش خشک کردن پاششی و ارزیابی متغیر‌های خشک کردن در خواص فیزیکی پودر حاصل
- صفحه:101-111
عوامل موثر بر تولید و فعالیت آنزیم لخته کننده شیر در قارچ rhizomucor miehei
- صفحه:189-200
مدل‌سازی اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات بافتی کیک هویج
- صفحه:82-73
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
