علوم غذایی و تغذیه سال:1400 - دوره:18

Fa | Ar | En


علوم غذایی و تغذیه
سال:1400 - دوره:18 - شماره:4

بررسی تاثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید - صفحه:37-52 بررسی تاثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم - صفحه:135-149 بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره گیاه calendula officinalis (گل همیشه بهار) و نقش آن در سنتز نانو ذرات اکسید - صفحه:127-134 بهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه (eruca sativa )خندل به روش مایکروویو و کاربرد آن در ماریناد فیله (huso huso )بلوگا - صفحه:53-70 بهینه‌سازی شرایط استخراج پکتین از برگ گیاه آلوئه‌ورا - صفحه:95-114 تاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن - صفحه:71-80 تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده - صفحه:81-94 تاثیر میکرولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات فنلی و توکوفرولی روغن مغز بنه (pistacia atlantica ) بر پایداری کره - صفحه:115-125 مدل‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان پوشش داده‌شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ‌کردن - صفحه:5-16 مقایسه مقاومت آنتی‌بیوتیکی لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی با لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از نمونه‌های فرآورده های لبنی صنعتی - صفحه:17-36