مقایسه مقاومت آنتی‌بیوتیکی لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی با لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از نمونه‌های فرآورده های لبنی صنعتی

مقدمه: لاکتوباسیلوس ها یکی از اعضا خانواده باکتری های اسیدلاکتیک (lab)و از متداول‌ترین انواع باکتری هایی هستند که به‌عنوان کشت آغازگر و پروبیوتیک در تولید انواع فرآورده های لبنی صنعتی و سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. با توجه به اینکه لاکتوباسیلوس ها به‌صورت بالقوه می توانند در انتقال مقاومت به آنتی بیوتیک به باکتری های ساکن دستگاه گوارش یا باکتری های بیماری زا نقش داشته باشند.مواد و روش ها: در این پژوهش پس از جداسازی لاکتوباسیلوس ها از نمونه های ماست سنتی و صنعتی، دوغ سنتی و دوغ پاستوریزه صنعتی، مقاومت به آنتی بیوتیک های پنی سیلین، آمپی سیلین، تتراسایکلین، اریترومایسین، جنتامایسین، استرپتومایسین، ونکومایسین، نالیدیکسیک اسید، سیپروفلوکساسین، تری متوپریم سولفامتوکسازول و کانامایسین، ریفامپین و کلرامفنیکل در ایزوله ها با استفاده از روش دیسک دیفیوژن مورد بررسی و مقایسه قرارگرفته است.یافته ها: یافته های این پژوهش نشان می دهد که در میان 24 لاکتوباسیلوس جداسازی شده فرآورده های لبنی سنتی، مقاومت به ونکومایسین (45.8%) و در لاکتوباسیلوس های جداسازی شده از 17 نمونه ماست صنعتی مقاومت به ونکومایسین (59%) و بیشترین میزان را دارا بود. در نمونه های جداسازی شده از دوغ سنتی مقاومت به ونکومایسین 40% و دوغ صنعتی (50%) در بین ایزوله ها بیشترین فراوانی را داشت. مقایسه قطر هاله های اندازه گیری شده در لاکتوباسیلوس های جداسازی شده از ماست سنتی به‌جز در مورد آنتی بیوتیک های پنی سیلین و ریفامپین تفاوت معنی داری نشان نمی‌دهد، هم‌چنین در ایزوله های دوغ سنتی قطر هاله های اندازه گیری شده به‌جز در آنتی‌بیوتیک سیپروفلوکساسین تفاوت معنی داری ندارند.نتیجه گیری: با توجه به نتایج به‌دست‌آمدهکه مقاومت به آنتی‌بیوتیک هم در لاکتوباسیلوس های جداسازی شده فرآورده های لبنی سنتی و صنعتی مشاهده گردید به نظر می رسد که نیاز به توجه و بررسی میزان مقاومت به آنتی‌بیوتیک در کشت‌های آغازگر مورد استفاده در تولید فراورده های غذایی و ایجاد استاندارد مدون در این زمینه وجود دارد تا به این ترتیب از انتشار مقاومت به آنتی‌بیوتیک و تبعات زیان‌بار ناشی از آن جلوگیری شود.

Comparison of the Antibiotic Resistance of Lactobacilli Isolated from Traditional Dairy Products with the Antibiotic Resistance of Lactobacilli Isolated from Industrially Produced Dairy Products

Introduction: Lactobacilli are a member of the Lactic Acid Bacteria (LAB) family that are used as starter culture in the production of industrial and traditional dairy products. Lactobacilli could potentially play an important role in the transition of antibiotic resistance to gastrointestinal bacteria or pathogenic bacteria.Materials and Methods: In this study, Lactobacilli were isolated from traditional yogurts, yogurt drinks and industrial yogurts and yogurt drinks and the antibiotic resistance to  13 antibiotic including: Penicillin, Ampicillin, Tetracycline, Erythromycin, Gentamicin, Streptomycin, Vancomycin, Nalidixic acid, Trimethoprim Sulfamethoxazole, Kanamycin, Rifampin, Ciprofloxacin, and Chloramphenicol have been investigated and the results were compared.Results: According to the results, vancomycin resistance was the most prevalent phenotype in traditional yogurt (45.8%) and yogurt drink (40%) and in industrial yogurt (59%) and yogurt drink (50%) respectively. Except in the case of Penicillin and rifampin there was no significant difference between the resistances of Lactobacilli isolated from industrial yogurt to other studied antibiotics in this study are compared to the resistance of Lactobacillus isolated from traditional yogurt. Ciprofloxacin resistance in Lactobacilli isolated from industrial yogurt drink is significantly higher than the resistance of Lactobacilli isolated from traditional yogurt drink and there was no significant difference between the resistances to the other studied antibiotics inLactobacillus isolated from industrial and traditional yogurt drink.Conclusion:Antibiotic resistance was observed in Lactobacilli isolates of traditional and industrial samples. It seems that there is a need to pay attention to the antibiotic resistance in starter cultures used in the food industries in order to prevent the spread of antibiotic resistance.