>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1398 - دوره:16 - شماره:89
اثر استفاده از آرد چیا بر ویژگیهای تکنولوژیکی و تغذیه‌ای نان حجیم بدون گلوتن
- صفحه:287-299
اثر محلول‌های شستشو برکاهش بار میکروبی در رطب مضافتی
- صفحه:177-184
اثر پوشش خوراکی ژلاتینی حاوی اسانس جلبک دونالیلا سالینا (dunaliella salina) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی برگر ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچالی
- صفحه:125-137
ارزیابی تاثیرات پوشش های خوراکی آلژینات سدیم و پروتئین آب پنیر حاوی باکتری‌های لاکتیکی pediococcus acidilactici و lactobacillus plantarum روی شاخص های فیزیکی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (oncorhynchus mykiss)
- صفحه:315-324
ارزیابی ویژگیهای کاغذهای کرافت پوشش‌دهی شده با محلول‌های پروتئینی حاوی پودر عصاره چای با تکنیک لایه به لایه خود شکل گیرنده
- صفحه:185-197
استخراج پلی‌ساکارید محلول در آب از قارچ خوراکی صدفی به‌کمک امواج فراصوت و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن
- صفحه:85-100
الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی
- صفحه:1-21
بررسی تاثیر برداشت دقیق بر کیفیت عرق تولید شده از گیاهان دارویی (مطالعه موردی زوفا (hyssopus officinalis))
- صفحه:325-332
بررسی جمعیت میکروبی ارقام خرمای استعمران، زاهدی، شاهانی، کبکاب، مرداسنگ، مضافتی و هلیله
- صفحه:275-285
بررسی خصوصیات اولئوژل تولیدی به روش غیر حرارتی با استفاده از زیست پلیمر‌های ژلاتین و زانتان و غنی سازی آن با ویتامین d
- صفحه:249-261
بررسی کاربرد عصاره روناس به عنوان رنگ طبیعی بر ویژگی های کیفی دسر شیری طعم دار
- صفحه:225-236
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ساختاری فیلم‌های خوراکی پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی
- صفحه:139-150
بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی میکروامولسیونهای حاوی بتا- سیتواسترول بر پایه روغن کنجد
- صفحه:301-313
بهبود خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی سیب با استفاده از صمغ گوار
- صفحه:23-34
بهینه سازی تولید کلروفیلین مس از چمن و بررسی پایداری آن در نوشیدنی نعناع طی زمان نگه‌داری
- صفحه:215-224
بهینه‌سازی اثر پیش‌تیمار آنزیم‌بری، غوطه‌وری در غلظت‌های مختلف محلول کلریدسدیم و خشک‌کردن خلا بر میزان جذب روغن و خواص کیفی قطعات سرخ شده بادنجان
- صفحه:71-84
بهینه‌سازی استخراج روغن از بادام‌زمینی با پیش‌تیمار فراصوت به کمک روش سطح پاسخ
- صفحه:237-247
بهینه‌سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژی‌زا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط-رئوس انتهایی
- صفحه:113-123
تاثیر افزودن فیبر انبه بر خواص کیفی کیک اسفنجی
- صفحه:165-175
تاثیر اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر تولید شده از شیرگاومیش
- صفحه:357-367
تاثیر دمای انبار و نیتریک اکسید بر کیفیت و انبارمانی آریل‌های انار نادری
- صفحه:341-356
تعیین برخی ویژگی های ماست بستنی حاوی شیره توت سفید و ترنجبین
- صفحه:151-164
تهیه شیرین کننده طبیعی عصاره تغلیظ شده توت با ارزیابی ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی
- صفحه:333-340
تهیه نانوحامل‌های بیوپلیمری کیتوزان/صمغ عربی با روش کوآسرواسیون؛ ارزیابی خصوصیات فیزیکی، ریزساختاری/ملکولی و بررسی اثر آن‌ها بر بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا (clupeonella cultiventris)
- صفحه:199-214
جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی ایمنی باکتری‌های اسید لاکتیک پروتئولیتیک به دست آمده از نمونه‌های مختلف شیر خام
- صفحه:59-69
خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عسل حاوی عرق شوید به روش پروسه‌ای و بیولوژیکی
- صفحه:369-377
ساخت یک آپتاحسگر آمپرومتریک برای تعیین میزان باقی مانده آنتی بیوتیک در شیر
- صفحه:47-57
مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی مریم‌گلی(salvia officinalis)، ریحان(ocimum basilicum) و دارچین بر ساکارومایسس سرویزیه در دوغ
- صفحه:263-273
ویژگیهای آنتی‌اکسیدانی، فیزیکی شیمیایی ورئولوژیکی آدامس تهیه شده از صمغ درخت بنه و شیرین‌کننده‌های الکلی
- صفحه:35-45
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی ماست قالبی کم‌چرب حاوی کنسانتره‌ی پروتئینی آبپنیر و رنگ‌دانه‌ی لوتئین
- صفحه:101-111
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
