علوم و صنایع غذایی ایران سال:1403 - دوره:21

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1403 - دوره:21 - شماره:149

اثر نگهداری ضایعات قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) بر ترکیب اسید های چرب، اکسایش، و ارزش تغذیه ای روغن - صفحه:13-24 ارزیابی تنوع، درصد و پروفایل اسیدهای چرب در بذر جمعیت‌های مختلف سنجد ( elaeagnus angustifolia l. ) - صفحه:25-39 ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدباکتریایی و ایمنی سویهlacticaseibacillus rhamnosus jcm 1136 - صفحه:223-240 بررسی استخراج پکتین از پوست خربزه‌ رقم‌های‌ زمستانه و مشهدی(قصری) با استفاده از پیش ‌تیمار مایکروویو - صفحه:40-53 بررسی تاثیر جایگزینی آرد کینوا بر ویژگی‌های کمی و کیفی شیرینی بدون گلوتن با استفاده از روش تحلیل مولفه اصلی (pca) - صفحه:129-139 بررسی تولید شیر موکای فراسودمند حاوی باکتری لاکتوباسیلوس رامنوسوس (gg) انکپسوله شده - صفحه:1-12 بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنالیز مواد معدنی شکر سفید طی زمان بهره برداری - صفحه:195-209 بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان سنگک با استفاده از پودر آب پنیر و هیدروکلوئیدها ی گوار و کتیرا - صفحه:114-128 بهینه سازی عصاره کاکل ذرت نانو ریزپوشانی شده به روش سطح پاسخ و ارزیابی خواص ریزپوشینه های حاوی عصاره پایدار شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد - صفحه:81-98 تهیه فیلم نانوکامپوزیت حاوی نانو ذرات اکسید روی و نانولیپوزوم کوئرستین بر پایه گلوتن گندم جهت بسته بندی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان - صفحه:210-222 کاربرد صنعتی رنگدانه طبیعی خوراکی فیکوسیانین مستخرج از سیانوباکتری spirulina platensis در تهیه بستنی با تاکید بر ویژگی های میکروبی و آنتی اکسیدانی - صفحه:54-80 کامپوزیت پلی مرهای زیست تخریب پذیر و نانو ذرات در هیدروژل ها: بررسی و عملکرد آنها - صفحه:140-158 مدلسازی ریاضی برای انتقال حرارت در میوه زیتون - صفحه:159-170 مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی ژلاتین استخراج شده از فلس ماهی سفید(caspian kutum)به دو روش سنتی و فراصوت - صفحه:99-113 ‌ تاٌثیر هیدروکلوئید پکتین بر ویژگی های کیفی و ماندگاری کشک مایع صنعتی طی نگهداری در یخچال - صفحه:171-194