بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنالیز مواد معدنی شکر سفید طی زمان بهره برداری

هدف از این پژوهش بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مواد معدنی شکر می باشد . در این طرح اثر زمان بهره بردای به صورت ماه (مهر، آبان، آذر و دی) و روز (1، 10، 20 و 30) بر روی خصوصیات شکر از قبیل رنگ محلول ، ph، بریکس و میزان خاکستر با آزمون تجزیه واریانس با استفاده از نرم افزار spss, 26 بررسی شد. نتایج نشان داد که رنگ محلول ، بریکس، درصد قند و میزان خاکستر معنی دار می باشد (0.05>p). نتایج آنالیز کیفیت تکنولوژیکی خمیر چغندر‌‌های انتخابی از 8 ناحیه متفاوت توسط دستگاه بتالایزر نیز نشان داد که نتایج سه عنصر سدیم، پتاسیم و نیتروژن نشان می‌دهد که چغندرقندهای منطقه h از نظر عناصر مذکور دارای کمترین مقدار و چغندرقندهای منطقه b دارای بیشترین مقدار از عناصر را در میزان میلی مول/100گرم خمیر چغندرقند دارا بودند. از طرفی نتایج میزان قلیائیت، درصد قند یا ساکارز، ضریب استحصال و ملاس زایی جزو نتایج آنالیز کیفیت تکنولوژیکی نمونه‌های خمیر چغندر‌‌قند توسط دستگاه بتالایزر به ترتیب 8.56 برای نمونه‌های تحویلی از منطقه a و 3.03 برای نمونه چغندرقند‌های تحویلی از منطقه h ،  از نظر درصد قند و درجه استحصال منطقه f نسبت به سایر مناطق دارای بیشترین مقدار بوده به طوری که درصد قند 18.72 و درجه استحصال نیز 89.41 بدست آمد که در مقابل چغندرهای دریافتی از مناطق e دارای کمترین درصد قند (13.7 درصد) و درجه استحصالی (84.47) می‌باشند.

physicochemical characteristics and mineral analysis of white sugar during operation

the purpose of this research is to investigate the physicochemical properties and mineral substances of sugar. in this plan, the effect of exploitation time in the form of months (october, november, december and january) and days (1, 10, 20 and 30) of exploitation of each month on the characteristics of sugar such as solution color, ph, brix and ash content it was analyzed with analysis of variance test using spss 26 software. the results showed that the color of the solution, brix, sugar percentage and ash content were significant (p<0.05). the results of the analysis of the technological quality of beet pulp selected from 8 different regions by betalyzer showed that the results of the three elements sodium, potassium and nitrogen show that the sugar beets of region h have the lowest amount of the mentioned elements and the sugar beet of region b has the highest amount of elements in they had the amount of millimol/100 grams of sugar beet pulp. on the other hand, the results of the amount of alkalinity, percentage of sugar or sucrose, extraction coefficient and molasses are among the results of the technological quality analysis of the samples of sugar beet pulp by betalyzer, respectively 8.56 for the samples delivered from region a and 3.03 for the samples delivered from region h. in terms of sugar percentage and degree of extraction, region f has the highest amount compared to other regions, so that the percentage of sugar was 18.72 and the degree of extraction was 89.41, which is in contrast to the beets received from regions e, which have the lowest sugar percentage (13.7). percent) and extraction degree (84.47).