علوم و صنایع غذایی ایران سال:1399 - دوره:17

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1399 - دوره:17 - شماره:103

اثر دمای طولانی مدت بر روی فعالیت ضداکسایشی، ترکیبات فنولی و رنگ عسل گونه یونجه ایرانی: تجزیه و تحلیل سینتیکی - صفحه:95-107 اثر ضد باکتریایی اسانس نارنج و بسته‌بندی اتمسفر تغییر یافته در کنترل استافیلوکوکوس اورئوس در توفوی ماهی تحت تاثیر دما، نمک و ph - صفحه:1-13 امکان سنجی تولید کف جامد فیبری بر پایه فراورده‌های جنبی صنعت غذا (تفاله قهوه-سبوس گندم) - صفحه:67-81 بررسی امکان سنجی کاربرد اولئوژل موم کارنوبا-اسید آدیپیک به عنوان جایگزین شورتنینگ در کیک - صفحه:83-93 بررسی تاثیر مقدار بنتونیت و ph عصاره بر میزان رنگ و شفافیت عصاره گیاه استویا ربودیانا (stevia rebaudiana bertoni) - صفحه:119-128 بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی 11 رقم و ژنوتیپ میوه فندق در منطقه اشکورات رودسر - صفحه:151-165 بررسی مقایسه‌ای آلودگی به کلی‌فرم و اشرشیا‌‌کلی در مواد غذایی با استفاده از محیط‌های کروموژن مختلف و ارزیابی آن‌ها با روش مرجع - صفحه:191-200 بررسی مورفولوژی و ویژگی های ضدمیکروبی میکروفیبرهای الکتروریسی شده‌ی سلولز استات حاوی اسانس لعل کوهستان - صفحه:181-190 بررسی وجود لوکومالاشیت گرین در گوشت ماهیان پرورشی قزل آلای رنگین کمان (onchorhynchus mykiss) در استان مازندران - صفحه:47-54 بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی، تغذیه‌ای و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدو تنبل طی دوره انبارمانی - صفحه:167-180 بهینه‌سازی فرایند شفاف سازی آب گوجه‌فرنگی به وسیله پکتیناز تجاری تثبیت شده با روش سطح پاسخ - صفحه:55-66 تاثیر غلظت های مختلف اینولین و آب پنیر بر ویژگی های کیفی و رئولوژیکی دوغ آلوئه ورای حاوی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده - صفحه:15-31 توسعه یک زیست حسگر ایمپدیمتریک مبتنی بر نانو مواد برای شناسایی تتراسایکلین در عسل - صفحه:109-118 مروری بر رویکردهای نوین در غنی سازی پاستا با استفاده از میوه ها وسبزی ها - صفحه:129-149 ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک حاوی عناب - صفحه:33-46