>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1396 - دوره:14 - شماره:65
ارزیابی مشخصات روغن حاصل از فراورده‌های جانبی ماهی پیش تیمار شده در شرایط گوناگون
- صفحه:227-237
استفاده از کیتوزان و کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش تردی روکش ناگت ماهی پس از فرآیند پخت با مایکروویو
- صفحه:139-148
بررسی اثر شرایط فرایند پاستوریزاسیون و نمک بر ویژگی های امولسیون کنندگی زرده تخم‌مرغ مایع
- صفحه:161-171
بررسی اثرات نمک، دما و Ph بر ویژگی های عملکردی ایزوله و کنجاله کدو
- صفحه:39-49
بررسی برخی خواص عملکردی و رئولوژیکی پودر پروتئین ماهی تهیه شده از عضله و ضایعات سر ماهی تون زرده(Thunnusaffinis)
- صفحه:73-84
بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و کازئینات سدیم بر بازیابی شبکه گلوتنی تخریب شده در آرد گندم سن زده
- صفحه:63-72
بررسی تاثیر استویا و ایزومالت به عنوان جایگزین شکر بر خواص کیفی و حسی آبنبات میوه ای
- صفحه:209-225
بررسی تاثیر افزودن پودر دانه‌ی تاج‌خروس (Amaranthus Cruentus)، بر ویژگیهای کیفی ماست چکیده
- صفحه:271-284
بررسی تاثیر شرایط استخراج بر میزان ترکیبات فنولی و خاصیت ضدمیکروبی عصاره پوست انار
- صفحه:51-62
بررسی تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی (Lallemant Royleana) بر خواص فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر سفید کم چرب ایرانی
- صفحه:173-183
بررسی تاثیرآنتی اکسیدانی عصاره برگ توت فرنگی در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط ذخیره سازی
- صفحه:301-308
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بهارنارنج (Citrus Aurantium)در مقایسه با Tbhq در روغن ذرت تیمار شده با اشعه فرابنفش
- صفحه:97-104
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ درخت زردآلو
- صفحه:335-342
بهینه سازی استخراج ترکیبات با ارزش زیست فعال از برگ شاتوت به‌روش حلال متلاطم
- صفحه:343-353
بهینه سازی محیط کشت حاوی شیره خرما جهت تولید لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر به روش پاسخ عکس العمل سطح
- صفحه:85-96
بهینه یابی و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کره حاوی آلفالینولنیک اسید اکسترود شده با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مولفه های اصلی
- صفحه:117-128
بهینه‌سازی عوامل موثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی سویا به روش سطح پاسخ
- صفحه:199-207
بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی پروبیوتیک پرتقالی تولید شده بر پایه تراوه
- صفحه:185-197
تاثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی زعفران
- صفحه:129-138
تاثیر عصاره چای سبز روی برخی ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری گوشت در طول نگهداری
- صفحه:249-259
تاثیر غلظت‌های مختلف مالتو دکسترین و پروتئین تغلیظ شده آب پنیر بر ویژگیهای نانو امولسیون اسانس آویشن در آب
- صفحه:149-160
تاثیر نوع حلال بر میزان ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضداکساینده عصاره آلبالو تلخه (White Mahlab L.)
- صفحه:239-248
تعیین مقدار عناصر آهن، روی و مس در آرد غنی شده مصرفی در شهرستان اهواز
- صفحه:1-7
تولید میکروالیاف پروتئینی زئین با استفاده از فرآیند الکتروریسی
- صفحه:105-116
جداسازی و شناسایی باکتریهای اسید لاکتیک دوغ شیر شتر تک کوهانه ایرانی و بررسی خواص تکنولوژیکی آن‌ها
- صفحه:311-322
غنی‌سازی کیک با پودر دانه‌ی خرفه و اثر آن بر میزان امگا-3 و خواص حسی محصول نهایی
- صفحه:261-270
کاربرد برخی نمک های معدنی و باکتری Bacillus Subtilis برای کاهش پوسیدگی سبز پرتقال ناشی از قارچ Penicillium Digitatum در شرایط انباری
- صفحه:323-334
مدل سازی اثر افزودن صمغ فارسی و پودر تفاله هویج بر ویژگی های بینایی دونات با استفاده از روش سطح پاسخ
- صفحه:285-299
مدل سازی برخی ویژگیهای مغز بادام در خشک‌کن پیوسته نیمه‌صنعتی
- صفحه:25-38
مدل‌سازی تجربی چروکیدگی در خشک‌کردن انگور پیش‌تیمار‌شده با فراصوت و کربوکسی متیل سلولز
- صفحه:9-23
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
