>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های صنایع غذایی
سال:1396 - دوره:27 - شماره:1
اثر آنزیم ترا‌نس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکا‌ست بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی
- صفحه:13-26
اثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند
- صفحه:141-150
اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده
- صفحه:183-191
ارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی
- صفحه:99-110
بررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید
- صفحه:151-158
بررسی تکنیک متناوب مایکروویو - هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده
- صفحه:111-126
بررسی خواص فیزیکی‌شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب‌زمینی
- صفحه:1-12
بررسی سینتیک خشک‌شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال‌سازی در فرآیند خشک‌‌کردن فندق با‌پوست
- صفحه:127-139
بررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری pet به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع - مایع بهینه شده
- صفحه:159-170
تاثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی
- صفحه:59-71
تاثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین
- صفحه:73-84
مطالعه تاثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – cmc حاوی عصاره آویشن
- صفحه:85-98
مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی
- صفحه:171-181
مقایسه روش‌های استخراج (مایکروویو، فراصوت و ماسراسیون) جهت استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی از میوه‌ی بلوط
- صفحه:27-35
ویژگی‌های بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (c18º)
- صفحه:37-58
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
