|
|
مطالعه تاثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – cmc حاوی عصاره آویشن
|
|
|
|
|
نویسنده
|
رضایی سودا ,الماسی هادی
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1396 - دوره : 27 - شماره : 1 - صفحه:85 -98
|
چکیده
|
در این پژوهش فیلم فعال نشاسته–کربوکسی متیل سلولز (نسبت 2:1) حاوی عصاره آویشن (5% وزنی) تولید شد که در آن به منظور تقویت خواص بیوپلیمر مرکب، از نانورس در غلظتهای 1، 3 و 5% به عنوان نانوتقویت کننده و اسید سیتریک در غلظتهای صفر، 5 و 10% به عنوان عامل اتصال دهندۀ عرضی استفاده شده است. بررسی خواص مکانیکی و بازدارندگی در برابر بخار آب نشان داد که افزودن عصاره آویشن، باعث تضعیف مقاومت به کشش شده و همچنین نفوذپذیری به بخار آب و جذب رطوبت بیشتر میشود. با افزودن نانورس، ویژگیهای بازدارندگی و استحکام کششی تقویت شد. اسید سیتریک نیز اثر مطلوبی بر روی خواص مکانیکی و بازدارندگی داشت. در بین افزودنیهای مختلف، عصاره آویشن و نانورس بیشترین تاثیر را بر روی خواص رنگی داشته و باعث کاهش روشنایی و افزایش اندیس زردی شدند. مطابق نتایج آزمون گرماسنجی روبشی تفاضلی (dsc)، فیلم فعال حاوی 5% نانورس و 10% اسید سیتریک بالاترین دمای ذوب را نشان داد (c°7/229). همچنین در حضور اسید سیتریک و نانورس، بدلیل کاهش ضریب انتشار عصاره، قدرت آنتی اکسیدانی فیلم فعال کاهش یافت. بررسیها نشان داد که بین نانورس و اسیدسیتریک، اثر سینرژیستی در بهبود خواص فیلم وجود دارد و حضور آن دو تاثیر منفی عصاره آویشن بر روی خواص کاربردی فیلم فعال نشاستهcmc را کاهش میدهد.
|
کلیدواژه
|
اسید سیتریک، عصاره آویشن، نانورس، فیلم نشاسته، خواص فیزیکی
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه ارومیه, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
پست الکترونیکی
|
h.almasi@urmia.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Studying of the effect of nanoclay and citric acid on the physical and antioxidant properties of Thyme extract loaded starchCMC active film
|
|
|
Authors
|
R S ,E h
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|