|
|
|
|
مقایسه روش‌های استخراج (مایکروویو، فراصوت و ماسراسیون) جهت استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی از میوهی بلوط
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
گوهرگانی مریم ,محمدی علی
|
|
منبع
|
پژوهش هاي صنايع غذايي - 1396 - دوره : 27 - شماره : 1 - صفحه:27 -35
|
|
چکیده
|
درخت بلوط یکی از فراوانترین درختان در ایران می‌باشد. میوهی درخت بلوط از قدیم در مصارف غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. در این مطالعه ترکیبات زیست فعال میوهی بلوط با استفاده از دو روش نوین استخراج مایکروویو، فراصوت و روش سنتی ماسراسیون ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آن استخراج و تحت آزمون‌های تعیین ترکیبات فنولی، قدرت مهار رادیکالی، آزمون رنسیمت و بتاکاروتن لینولئیک اسید قرا گرفت. نتایج نشان داد بین عصاره استخراجی در هر چهار آزمون ارزیابی ترکیبات فنولی، قدرت مهار رادیکالی، آزمون رنسیمت و بتاکاروتن لینولئیک اسید عصاره‌ی استخراجی با روش فراصوت و حلال آباتانول فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری را به خود اختصاص داده است. این عصاره در تمامی آزمون‌ها نسبت به آنتی‌اکسیدان سنتزی bha در غلظت برابر، عملکرد بهتری نداشت و از این نظر قابل رقابت با bha بود. لذا این مطالعه استفاده از عصاره‌ی این میوه را جهت استفاده در صنعت غذایی و دارویی مناسب می‌داند و استفاده از این عصاره جهت استفاده در صنعت روغن و سایر صنایع غذایی جهت افزایش پایداری مواد غذایی توصیه می‌کند.
|
|
کلیدواژه
|
مایکروویو، فراصوت، قدرت مهار رادیکالی، رنسیمت
|
|
آدرس
|
دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج, دانشکده کشاورزی, ایران, دانشگاه خزر, دانشکده کشاورزی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mohammadi.ali60@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Compare extraction methods (microwave, ultrasonic and maceration) for the extraction of antioxidant compounds from the fruit of the oak
|
|
|
|
|
Authors
|
G M ,M A
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|