پژوهش های صنایع غذایی سال:1390 - دوره:21

Fa | Ar | En


پژوهش های صنایع غذایی
سال:1390 - دوره:21 - شماره:4

اثر غنی‌سازی با عصاره متانولی سیر، رزماری و برگ زیتون بر برخی ویژگی های شیمیایی روغن کلزا - صفحه:401-410 ارزیابی عوامل تولید ناب در فرآیند تولید دوغ کارخانه شیر - صفحه:493-508 ارزیابی کیفیت روغن شتر مرغ به منظور استفاده در فراورده های آرایشی و غذایی - صفحه:431-441 اندازه گیری دانسیته تخلخل و ضریب اصطکاک استاتیک فندق در سطوح و رطوبت های مختلف - صفحه:411-420 بررسی خواص تکنولوژیکی گونه های لاکتوباسیل غالب در پنیر سنتی لیقوان - صفحه:535-546 ترکیبات شیمیایی و تاثیر برخی روش های فرآوری حرارتی بر میزان ترکیبات فنولی میوه دو واریته بلوط ایرانی - صفحه:421-430 تغییرات ایجاد شده در عملکرد پروتیین فیله ماهی قره برون (Acipenser persicus) طی فرآیندهای عمل آوری - صفحه:443-451 فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی چند رقم از پیاز(L. Allium cepa) ایرانی و توانایی آنها در خنثی سازی رادیکال های آزاد - صفحه:453-463 کاربرد ماشین آزمون عمومی (اینستران) در ارزیابی ویژگی های ریولوژیکی ماست - صفحه:521-533 کاربرد پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره دانه انگور بر روی کیفیت و ماندگاری گوشت مرغ در دمای یخچال - صفحه:465-479 مقایسه دو روش ELISA و HPLC در تعیین آفلاتوکسین B1و اکراتوکسین A درفلفل قرمز ایرانی - صفحه:481-491 مقایسه روش های ارزیابی حسی و اندازه گیری دستگاهی بافت نان با آزمون رگرسیون PLS - صفحه:509-520