علوم و صنایع غذایی ایران سال:1395 - دوره:13

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1395 - دوره:13 - شماره:50

اثر پیش‌ تیمارهای آنزیم بری در فرآیند خشک‌کردن با ماکروویو بر خواص کیفی برش‌های میوه به (Cydoniaoblonga) - صفحه:239-249 اثرعصاره رزماری بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و پایداری کره حاصل از خامه ترش - صفحه:33-39 ارزیابی خواص ضد باکتریایی فیلم زیست فعال زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی - صفحه:195-206 بررسی اثر افزودن سبوس گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان بربری - صفحه:11-21 بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ماندگاری نان های بربری و سنگک - صفحه:121-131 بررسی اثر شرایط استخراج بر ویژگی‌های بافتی ژل آگار جلبک پرورشی Gracilariopsis Persica به روش Rsm - صفحه:103-114 بررسی اثر پری‌بیوتیک‌های بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر - صفحه:183-193 بررسی امکان استفاده از شیر فراپالایش به عنوان فاز آبی در تولید کره کم چرب - صفحه:219-226 بررسی میزان جذب روغن طی فرآیند سرخ‌ کردن عمیق قطعات سیب ‌زمینی پیش ‌تیمارشده با فراصوت و آبگیری اسمزی - صفحه:79-94 بررسی ویژگی‌ های کدوی خشک شده در طی فرآیند بازجذب آب در دماها و نسبت‌های مختلف ماده خشک به آب - صفحه:145-157 بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ - صفحه:67-78 تاثیر اسانس پوست پرتقال به عنوان نگهدارنده‏ی طبیعی بر خصوصیات رئولوژیک، حسی و میکروبی کیک روغنی - صفحه:133-143 تاثیر رقم و آرد مالت تهیه شده از گندم بر بهبود خواص تکنولوژیک و حسی نان قالبی - صفحه:1-10 تاثیر هیدروکلوییدهای کتیرا و ثعلب بر خواص رئولوژیک خمیر و کیفیت نان بربری - صفحه:23-31 خواص کاربردی و فعالیت آنتی ‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیزشده کوسه چانه سفید (Carcharhinus Dussumieri) - صفحه:159-169 سینتیک خشک کردن چای با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی - صفحه:227-237 فرمولاسیون پاستیل (ژل مک) بادام بر اساس ویژگی‌های حسی، بافتی، پارامترهای رنگی و فعالیت آب آن - صفحه:207-218 کاربرد روش سطح پاسخ در بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگ از دانه آناتو به کمک امواج فراصوت - صفحه:41-51 کیفیت میکروبی شیرهای پاستوریزه عرضه شده در منطقه غرب تهران (زمستان 1391) - صفحه:115-120 مدل‏ سازی و بهینه ‏سازی عوامل موثر در خشک کردن بر خصوصیات کیفی تمشک سیاه (.Rabus Fruticocus L) با روش سطح پاسخ - صفحه:53-65 مهاجرت آلومینیوم از بسته بندی های نیمه منعطف به خوراک مرغ ایرانی و شبه غذاها پس از فرایند حرارتی و در طی نگهداری - صفحه:95-101 پیش بینی محتوای رطوبتی خشک شدن لایه ‌نازک قارچ خوراکی به کمک شبکه‌ های عصبی مصنوعی پس انتشار - صفحه:171-182