علوم و صنایع غذایی ایران سال:1404 - دوره:22

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1404 - دوره:22 - شماره:166

اثر ضدمیکروبی و برهمکنش عصاره آبی انجبار بر تعدادی از میکروارگانیسم های بیماری زا در شرایط آزمایشگاهی - صفحه:278-289 اثر موم زنبور عسل و ژل آلوئه‌ورا همراه با نانو امولسیون میخک (syzygium aromaticum) و اسید سالیسیلیک بر عمر قفسه‌ای و خصوصیات کیفی میوه توت فرنگی (fragaria × ananassa) - صفحه:255-277 ارزیابی ارزش غذایی و ویژگی‌های فیتوشیمیایی گیاه اسفناج (spinacia oleraceae l.) در رویشگاه‌های مختلف استان خوزستان - صفحه:125-142 ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و عملکردی پروتئین جوانه کلم بروکلی هیدرولیز شده به روش هیدرولیز آنزیمی - صفحه:161-179 استخراج ژلاتین به کمک آبکافت آنزیمی از پوست ماهی هوور (thunnus tonggol ) - صفحه:56-74 استفاده از استارتر انکپسوله جهت تهیه پودر ماست نیمه آماده: بررسی سرعت تخمیر و خصوصیات حسی ماست قالبی در طول زمان - صفحه:94-111 بررسی اثر استخراج آبی-آنزیمی با استفاده از آنزیم های سلولاز و پپسین بر ترکیبات فیتوشیمیایی و خواص فیزیکو شیمیایی روغن کنجد - صفحه:143-160 بررسی اثر افزودن لاکتوباسیلوس پلانتاروم و آرد یولاف بر ویژگی های کیفی نان بربری - صفحه:30-41 بررسی تاثیر بهبوددهنده آنزیمی بر کمیت و کیفیت کلوچه سنتی زابلی بر پایه آرد گندم سن‌زده با درجه استخراج متفاوت - صفحه:230-423 بررسی خصوصیات فیتوشیمایی زرین‌گیاه (dracocephalum kotschyi): کاربرد آن به عنوان آنتی‌اکسیدان طبیعی در افزایش پایداری اکسیداتیو کیک فنجانی در طول نگهداری در دمای پایین - صفحه:12-29 بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ژله تولید شده از پکتین استخراج شده از تفاله انگور رسیده و نارس در شرایط بهینه به روش سنتی و فراصوت - صفحه:307-318 بررسی ساختار و فعالیت آنتی‌اکسیدانی کربوهیدرات خالص‌شده از ریشه گیاه amygdalus elaeagnifolia spach - صفحه:180-191 بررسی سطوح مختلف عصاره شاهدانه بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست آلوئه ورا - صفحه:1-11 بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک فراسودمند غنی شده با آرد جو جوانه‌زده و پودر تفاله انگور قرمز - صفحه:192-212 بررسی ویژگی‌‌های شیمیایی و فعالیت ضد‌میکروبی اسانس درمنه کپه داغی بر باکتری‌‌های عامل بیماری های عفونی در شرایط برون‌تنی - صفحه:243-254 بهینه سازی استخراج سلولز از باگاس نیشکر و مقایسه کمیت و کیفیت آن با سایر منابع ضایعاتی سلولز - صفحه:290-306 بهینه سازی زمان استحصال تقطیری در محصولات دارویی و صنعتی تحت شرایط کروماتوگرافی-طیف سنجی و مبنی بر پروفایل شیمیایی ترکیبات - صفحه:213-227 بهینه‌سازی تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و فنولی عصاره استخراج شده از برگ شمعدانی عطری - صفحه:115-124 تاثیر عصاره دانه سفالاریای سوری (cephalaria syriaca l.)، تولید شده در تاریخ‌های کاشت و شرایط آبیاری مختلف بر کیفیت نوشیدنی کفیر - صفحه:42-55 مطالعه فیلم دولایه زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه پروتئین هیدرولیزشده و تاثیر آن در ماندگاری میگوی ببری سبز - صفحه:75-93