اثر موم زنبور عسل و ژل آلوئه‌ورا همراه با نانو امولسیون میخک (syzygium aromaticum) و اسید سالیسیلیک بر عمر قفسه‌ای و خصوصیات کیفی میوه توت فرنگی (fragaria × ananassa)

توت‌فرنگی به‌عنوان میوه‌ای با محبوبیت بالا و فسادپذیری سریع، نیازمند روش‌های ایمن و طبیعی برای افزایش ماندگاری پس از برداشت است. پژوهش حاضر به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور پوشش‏ های خوراکی و زمان مختلف انبارداری، در 3 تکرار انجام گرفت. میوه ها پس از تیمار در داخل انبار تاریک با دمای 1±4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90-85 درصد که تهویه به صورت مرتب انجام می ‏شد، نگهداری شدند. نتایج نشان داد میوه های تیمار نشده (شاهد) پس از 15 روز نگهداری در انبار کمترین مقدار ph آب میوه را در مقایسه با سایر تیمارها داشتند، تیمار ترکیبی ژل آلوئه‌ورا 30 درصد + موم زنبور عسل 10 درصد + اسید سالیسیلیک 1 میلی‌مولار موثرترین روش بود که با ایجاد لایه محافظ، از تخریب سلولی جلوگیری و کیفیت میوه را حفظ کرد. این تیمار میزان اسید آسکوربیک را نسبت به شاهد 2 برابر افزایش داد و مواد جامد محلول را به 9/03 درصد در روز پانزدهم رساند. کمترین کاهش وزن (9/1 درصد) و کمترین تغییرات در اسیدهای قابل تیتراسیون (کاهش 18/64 درصدی) در روز پانزدهم، مربوط به این تیمار بود. همچنین تیمار حاوی نانوامولسیون میخک عمر انباری میوه را به‌طور چشمگیری افزایش داد. یافته‌ها نشان می‌دهد این ترکیبات طبیعی می‌توانند جایگزین مناسبی برای مواد شیمیایی در صنایع پس از برداشت باشند و برای میوه‌های حساس مانند توت‌فرنگی بسیار مناسب هستند.

the effect of beeswax and aloe vera gel combined with clove (syzygium aromaticum) nanoemulsion and salicylic acid on the shelf life and quality characteristics of strawberry fruit (fragaria ח ananassa)

strawberry, as a highly popular yet perishable fruit, requires safe and natural methods to enhance its postharvest shelf life. this study was conducted as a factorial experiment in a completely randomized design with two factors (edible coatings and different storage durations) in three replications. the treated fruits were stored in a dark cold room at 4±1°c with 85-90% relative humidity under regular ventilation. results demonstrated that untreated control fruits exhibited the lowest fruit juice ph after 15 days of storage compared to other treatments. the combined treatment of 30% aloe vera gel + 10% beeswax + 1 mm salicylic acid proved most effective, forming a protective layer that prevented cellular degradation and maintained fruit quality. this treatment doubled ascorbic acid content compared to the control and achieved 9.03% total soluble solids by day 15. it also showed minimal weight loss (9.1%) and the least changes in titratable acidity (18.64% reduction) on day 15. additionally, the treatment containing 2‰ clove nanoemulsion significantly extended the strawberry's shelf life. the findings indicate that these natural compounds can serve as suitable alternatives to synthetic chemicals in postharvest applications, particularly for sensitive fruits like strawberries, demonstrating their potential for commercial use in food preservation technologies.