علوم و صنایع غذایی ایران سال:1401 - دوره:19

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1401 - دوره:19 - شماره:133

اثر شلغم، کدو حلوایی و مخمر نانوایی بر فلور میکروبی و بافت دوینه - صفحه:197-209 ارزیابی تاثیر ژل آلوئه ورا برماندگاری میوه گلابی و تاثیر آن بر قارچ پنی سیلیوم اکسپانسوم و آسپرژیلوس نایجر - صفحه:369-382 ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی مارمالاد بادنجان کم کالری - صفحه:359-368 ارزیابی ویژگی های کیفی پودر فوری حریره بادام- جودوسر تولید شده توسط فناوری اکستروژن - صفحه:17-28 ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی سویه‌های تجاری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در شرایط برون ‌تنی - صفحه:91-102 بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی و فیلم خوراکی کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس زیره سیاه(bunium persicum) و عصاره گیاه ملیس (melissa officinalis l.) علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده به گوشت شتر - صفحه:249-264 بررسی اثر ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی دولایه ژلاتین-کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس برازمبل روی کنترل رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا تلقیح شده به فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان - صفحه:29-41 بررسی امکان تولید کاغذ ضدباکتری جهت بسته‌بندی مواد غذایی با عصاره گیاه رزماری (rosmarinus officinalis l.) - صفحه:103-113 بررسی تاثیر جایگزینی شیرین کننده استویا و افزودن صمغ به دانه بر خواص رئولوژیکی ژله - صفحه:349-358 بررسی حضور ژن تراریخته camv35s در شیر خشک و غذای کودک موجود در تهران با تکنیک real-time pcr - صفحه:167-173 بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوامولسیون اسانس گیاه صندل سفید (santalum album linn) - صفحه:265-280 بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته پری‌ژلاتینه تولید شده از نشاسته بلوط (زاگرس) با استفاده از خشک کن تک غلطکی - صفحه:115-126 بهینه سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و ویژگی‌های آنتی اکسیدانی برگ نعناع طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ با روش سطح پاسخ - صفحه:141-153 بهینه یابی فرمولاسیون پرمیکس جایگزین چربی به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی کیک با چربی کاهش یافته - صفحه:187-196 بهینه‌سازی ظرفیت جذب آب و روغن پروتئین عدس سبز رقم بیله‌سوار به روش سطح پاسخ - صفحه:69-78 تاثیر آرد لوبیای سویای جوانه زده و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن - صفحه:211-224 تاثیر افزودن سویه های پروبیوتیک و ترکیبات پری بیوتیک روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماست سین بیوتیک گاومیش - صفحه:237-247 تاثیر اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک بر خواص کیفی و حسی گوشت جوجه‌های گوشتی - صفحه:281-295 تاثیر عطرمایه و عصاره آزاد و ریز پوشانی شده با نانولیپوزوم دارچین بر لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیاکولی تلقیح شده به گوشت چرخ شده گاو - صفحه:1-16 تاثیر مهارکنندگی اسانس مرزنجوش (origanum vulgare l.) و باکتری آنتاگونیست basillus subtilis روی کپک آبی (penicillium expensum) و پارامترهای کیفی پس از برداشت گیلاس - صفحه:43-57 تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر درجه هیدرولیز و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده اندرونه فیل‌ماهی (huso huso) - صفحه:155-165 تعیین باقیمانده تایلوزین در فرآورده‌های سوسیس، کالباس و همبرگر توزیعی در شهر تبریز به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا - صفحه:59-67 تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (anfis) - صفحه:337-348 تکنولوژی بلاکچین برای مدیریت کارآمد زنجیره تامین روغن نباتی - صفحه:309-325 تولید نوشیدنی عملگرا برپایۀ ترکیبات زیست ‌فعال چای سبز و قهوه سبز درهم‌ تنیده در ساختار کیتوزوم - صفحه:79-89 خشک کردن هوای داغ نعناع: مدل‌سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی با روش سطح پاسخ - صفحه:127-140 خشک‌ کردن جریان معکوس شلتوک بخاردهی شده و اثر آن بر کیفیت برنج و انرژی مصرفی - صفحه:225-236 درون پوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ptcc 1643 با دیواره کامپوزیتی صمغ زانتان، ایزوله پروتئین سویا و فروکتوالیگوساکارید: بررسی ویژگی‌های میکروکپسول ها - صفحه:297-308 مطالعه برخی خواص کیفی و حسی لواشک سیب غنی شده - صفحه:175-186 مطالعه سمیت تحت مزمن روغن کاملینا و تاثیر آن بر فاکتورهای بیوشیمیایی و پارامترهای خون شناسی - صفحه:327-336