>
Fa
|
Ar
|
En
علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1401 - دوره:19 - شماره:131
ارزیابی اثر صمغ کتیرا و استویا بر خصوصیات فیزیکی‌وشیمیایی و حسی دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حین دوره نگهداری سرد
- صفحه:59-70
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره جوانه بروکلی در پایداری اکسایشی روغن سویا در دمای تسریع شده 60 °c
- صفحه:211-222
استفاده از روش انفیس برای مدل‌سازی فرآیند خشک‌کردن صمغ دانه به با خشک‌کن فروسرخ
- صفحه:83-90
استفاده از نانوکپسول های حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس با پوشش مالتودکسترین کازئینات سدیم به عنوان جایگزین نیتریت سدیم در فرمولاسیون سوسیس معمولی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و بافتی محصول
- صفحه:143-159
بررسی اثرات افزودن آنزیم‌های گلوکز اکسیداز،α - آمیلاز، ترانس گلوتامیناز و زایلاناز بر خواص رئولوژیکی آرد نان بربری و لواش به روش سطح پاسخ
- صفحه:131-142
بررسی امکان جایگزینی ساکارز با آرد مالت آنزیمی سورگوم درکیک برنجی بدون گلوتن
- صفحه:247-259
بررسی تاثیر افزودن مالت کینوآ بر ماندگاری و ساختار داخلی نان بدون گلوتن
- صفحه:161-172
بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان نگهداری بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی
- صفحه:117-129
بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ی اِستِویا بر خصوصیات نان قندی
- صفحه:31-44
بررسی تاثیر پوشش خوراکی صمغ فارسی بر عمرنگهداری توت فرنگی
- صفحه:71-81
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی فراسودمند غنی شده با ترکیب آردهای دانه چیا و پوسته اسفرزه
- صفحه:261-273
بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبی کرم کاکائو حاوی روغن بذر کتان ریزپوشانی شده (تولید گاناش شکلاتی فراسودمند)
- صفحه:187-198
بررسی پایداری نانوکپسول هیدرولیزات زئین ویتامین d3 در آب پرتقال با استفاده از فراصوت و تاثیر آن بر ویژگی‌های آب پرتقال
- صفحه:17-29
بهینه سازی استخراج ترکیبات فراسودمند از میوه نسترن کوهی جهت تولید مکمل غذایی
- صفحه:357-371
بهینه سازی تولید خامه کم چرب تهیه شده از صمغ فارسی با استفاده از روش سطح پاسخ
- صفحه:387-399
بهینه سازی سطح پاسخ تغییرات برخی خواص کیفی و فیزیکوشیمیایی انگور سیاه (رقم رشه) پوشش دهی شده با مالتودکسترین حاوی کیتوزان و عصاره برگ زیتون طی دوره انبارداری
- صفحه:1-16
بهینه سازی شرایط تولید کربوکسی متیل سلولز از هسته خرما
- صفحه:373-386
بهینه‌سازی رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه های طبیعی با کمک روش سطح پاسخ
- صفحه:343-355
بهینه‌سازی میزان مصرف صمغ کربوکسی متیل سلولز در بخش‌های مختلف ناگت ماهی کپور سرگنده
- صفحه:199-210
تاثیر افزودن آرد کینوا بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی ماست همزده
- صفحه:233-246
تاثیر فرم آزاد و ریزپوشانی با نانولیپوزوم عصاره گیاهان برگ‌بو و رزماری بر رفتار برخی از شاخص‌های شیمیایی مواد فساد در ماهی کپور نقره‌ای نگهداری شده در دمای یخچال
- صفحه:275-289
تاثیر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی شیر استریل غنی شده با کلسیم
- صفحه:291-301
تاثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه
- صفحه:331-342
تولید l - گلوتامات در محیط کشت تخمیر حاوی ضایعات غذایی با استفاده از باکتری‌های اسید لاکتیک بومی و مقایسه آن با سویه صنعتی
- صفحه:91-99
تولید باکتریوسین با استفاده از باسیلوس لکینی‌فورمیس atcc 9789 و تعیین ویژگی‌های ساختاری و ضدمیکروبی آن
- صفحه:319-330
تولید نانوکپسول های حامل آستاگزانتین استخراج شده از میکروجلبک هماتوکوکوس (haematococcus pluvialis) با پوشش ترکیبی مالتودکسترین کازئینات سدیم و ارزیابی خواص فیزیکی، آنتی اکسیدانی و رنگی محصول
- صفحه:303-317
تیمار پس از برداشت با گابا برای حفظ کیفیت تغذیه‌ای و بهبود عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه ای (agaricus bisporus)
- صفحه:45-57
مدل‌سازی سینتیکی و رویکرد شبکه عصبی مصنوعی فرایند استخراج به روش حرارت‌دهی مقاومتی عصاره غازیاغی
- صفحه:173-186
ویژگی‌های شیمیایی و بررسی فعالیت مهارکنندگی و کشندگی رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک‌زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس مور تلخ
- صفحه:223-231
ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ ﺑﺮ ﻣﯿﺰان اﺳﺘﺨﺮاج ﻣﻮﺳﯿﻼژ داﻧﻪ ﺑﻪ و ﺑﻬﯿﻨﻪﺳﺎزی آن ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از روش ﺳﻄﺢ ﭘﺎﺳﺦ
- صفحه:101-115
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
