فرآوری و نگهداری مواد غذایی سال:1398 - دوره:11

Fa | Ar | En


فرآوری و نگهداری مواد غذایی
سال:1398 - دوره:11 - شماره:1

اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا - صفحه:33-47 اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (citrus paradise) - صفحه:131-142 اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی - صفحه:19-32 بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا - صفحه:1-18 بهینه‌سازی عوامل موثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر به روش سطح پاسخ - صفحه:117-130 تاثیر نمک‌های کلرید سدیم و پتاسیم و ph بر ویژگی‌های صمغ دانه شنبلیله - صفحه:49-64 تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (ferulago angulata(schlecht) boiss.) و کاربرد آن در بسته‌بندی کره حیوانی - صفحه:81-102 غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی - صفحه:103-116 فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی - صفحه:65-80