علوم غذایی و تغذیه سال:1403 - دوره:21

Fa | Ar | En


علوم غذایی و تغذیه
سال:1403 - دوره:21 - شماره:2

استفاده از مایکروویو به‌عنوان پیش‌تیمار قبل از خشک‌کردن برش‌های پرتقال توسط پرتو فروسرخ - صفحه:31-46 بررسی کارایی پوست انار در حذف نیکل و کروم از پساب صنعت آبمیوه - صفحه:71-86 بررسی ویژگی‌های ضد اکسیدانی و ضد باکتریایی عصاره اناریجه (froriepia subpinnata) درون‌پوشانی شده با مالتودکسترین-کنسانتره آب پنیر - صفحه:45-55 بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی، حسی و زنده مانی باکتری‌ها در دسر شیری فراسودمند حاوی ژل آلئوورا - صفحه:19-29 مروری بر جایگاه فیبر در تغذیه، سلامت و کاربرد و روش‌های اصلاح آن در صنایع غذایی - صفحه:57-69 هیدروژناسیون روغن سویا با تکنیک پلاسما سرد تحت شرایط ولتاژ 15 کیلوولت و ترکیب گازی هیدروژن- نیتروژن - صفحه:5-18