علوم و صنایع غذایی ایران سال:1399 - دوره:17

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1399 - دوره:17 - شماره:100

استخراج بتاکاروتن با استفاده از حلال سبز: تاثیر پیش‌تیمارهای آنزیمی و سورفاکتانت - صفحه:67-75 بررسی اثر انواع امولسیفایرهای مختلف بر فعالیت آبی و پایداری کره گردو در طی زمان ماندگاری - صفحه:177-187 بررسی اثر تغییرات قدرت‌یونی، ph و دمای محلول شستشو بر میزان نیترات سبزیجات تازه - صفحه:165-175 بررسی تاثیر روش استخراج با آب و اتانول بر بازده استخراج، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاه پولک - صفحه:117-125 بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص ضد اکسایشی و ضدمیکروبی اسانس پوست دو گونه از مرکبات - صفحه:127-138 بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک کم چرب غنی سازی شده با نانو امولسیون اسانس موسیر ایرانی حامل اسیدهای چرب امگاسه - صفحه:77-101 بررسی ویژگی ضدمیکروبی فیلم خوراکی دولایه ژلاتین- صمغ کُندر دارای اسید آسکوربیک و اسانس زوفا (hyssopus officinalis) بر زمان ماندگاری فیله شترمرغ در دمای یخچال - صفحه:43-56 بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی پروبیوتیک و بررسی خواص فیزیکی و بافتی آن جهت پوشش‌دهی نبات فراسودمند - صفحه:103-115 تاثیر عصاره گیاه fumaria viallantii بر روی سلول های سرطان پستان bt-474 و mda-mb_231 - صفحه:57-66 تاثیر پوشش خوراکی ایزوله پروتئین سویا و تیتانیوم دی اکسید بر کیفیت و عمر انباری ارقام انگور حسینی و قزل اوزوم - صفحه:29-41 تشخیص بیماری بلاست گیاه برنج در شرایط محیطی مختلف با استفاده از تکنیک پردازش تصویر - صفحه:17-28 تولید و بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی فیلم نانوکامپوزیت بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اینولین و نانوالیاف سلولز - صفحه:139-149 شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی شیره خرمالو وحشی(خرمندی) - صفحه:151-163 ویژگی‌های خرمالو خشک شده با استفاده از خشک‌کن فروسرخ و مدل‌سازی فرآیند به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی - صفحه:189-200 پتانسیل عصاره آویشن شیرازی (zataria multifliora) و پونه‌کوهی (mentha longifolia l.) در بهبود ویژگی‌های کیفی ماست پروبیوتیک تولیدی از ترکیب شیر گاو شیر بز - صفحه:1-15