>
Fa
|
Ar
|
En
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
سال:1392 - دوره:5 - شماره:1
اثر شرایط هیدرولیز بر اندازه مولکولی و درجه هیدرولیز پروتیین سرماهی تون زردباله ((Thunus albacara با آنزیم آلکالاز
- صفحه:55-62
ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیل‌های جدا شده از مواد غذایی بومی ایران
- صفحه:79-84
بررسی اثر ماریناد کردن آنزیمی و سدیم تری پلی فسفات بر نیروی برش، pH و افت پخت گوشت گاو
- صفحه:47-53
بررسی تاثیر جایگزینی چربی با اینولین بر ویژگی‌های فیزیکی و ریولوژیکی خمیر و بافت کیک
- صفحه:85-90
بررسی تاثیر فیبر پرتقال بر خواص فیزیکوشیمیایی، ریولوژیکی و حسی ماست میوه ای توت فرنگی به روش سطح پاسخ
- صفحه:23-34
بررسی تاثیر مواد مختلف شفاف‌سازی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیره‌ی انگور
- صفحه:35-45
بررسی تاثیر نور تک رنگ (آبی و قرمز) و پرتو فرا بنفش (UV) بر میزان رشد، محتوی پروتیینی و تولید اندام بارده در قارچ Pleurotus florida
- صفحه:63-69
بررسی اثر نمک(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی و صمغ ژلان بر بافت سوسیس
- صفحه:1-11
بهینه سازی فرآیند شفاف سازی آب میوه دو واریته بومی توت سفید
- صفحه:91-103
تاثیر خشک کردن دو مرحله‌ای انگور بی‌دانه قرمز بر کیفیت کشمش
- صفحه:105-113
تاثیر پوشش سطحی کیتوزان و اورتو فنیل فنول بر عمر انباری پرتقال تامسون
- صفحه:71-78
مقایسه کارایی آنتی اکسیدانی کورکومین زردچوبه با آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی در سیستم مدل غذایی (روغن سویا)
- صفحه:13-22
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
