>
Fa
|
Ar
|
En
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
سال:1392 - دوره:5 - شماره:3
اثر بازدارندگی اسانس سرسم(Mentha spicata) بر قابلیت بقای باکتری‌های پروبیوتیک در کشک مایع صنعتی
- صفحه:13-22
اثر زمان هیدرولیز ضایعات پس از پخت ماهی تن هوور (Skipjack tuna) با آنزیم آلکالاز بر راندمان بازیافت و اندازه مولکولی پروتیین‌های هیدرولیز شده
- صفحه:47-54
ارزیابی و مقایسه‌ی ویژگی‌های شیمیایی روغن زیتون در ارقام زرد، روغنی، شنگه،کنسروالیا و ماری
- صفحه:23-29
بررسی امکان غنی‌سازی کلوچه صنعتی با استفاده از ریز جلبک Spirulina platensis
- صفحه:39-46
بررسی تاثیر مدت زمان جوانه‌زنی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان
- صفحه:31-37
بررسی چگونگی اثرگذاری جانشین چربی بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز به روش سطح پاسخ
- صفحه:77-90
بهینه‌سازی زمان برداشت و مدت نگهداری در سردخانه جهت بهبود خصوصیات کیفی انگور
- صفحه:65-75
تاثیر امولسیون‌ها و آنزیم لیپاز بر خواص کیفی دونات تهیه شده از خمیر منجمد
- صفحه:105-115
تاثیر ژل عربی به عنوان بهبود دهنده ویژگی های ریولوژیکی خمیر آرد گندم و عامل ضد بیاتی نان بربری
- صفحه:1-11
حذف بیولوژیکی آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه در خوراک دام
- صفحه:99-104
مقایسه تغییرات کیفی روغن‌های سویا، پالم اولیین و ذرت در طی فرآیند سرخ کردن عمیـق
- صفحه:91-98
ویژگی‌های ریولوژیکی و بافتی سس مایونز حاوی صمغ دانه شاهی
- صفحه:55-64
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
