فرآوری و نگهداری مواد غذایی سال:1403 - دوره:16

Fa | Ar | En


فرآوری و نگهداری مواد غذایی
سال:1403 - دوره:16 - شماره:2

ارزیابی اثرات استفاده از عصاره آبی پودر میوه بنه بر خواص کیفی و بیاتی نان حجیم - صفحه:15-40 بررسی اثر ذرات ایزوله پروتئین سویا غنی شده با کنستانتره آب زرشک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی - صفحه:1-14 تولید و ارزیابی میکروامولسیون‌های ضد‌اکسیدان و ضدباکتری طبیعی ترکیبی از اسانس‌های کندر، سیر و سیاهدانه - صفحه:67-85 تولید و ارزیابی ویژگی‌های رنگ، بافت، عملکردی و حسی پاستای فرمی فاقد گلوتن اصلاح شده آنزیمی - صفحه:41-52 شناسایی قارچ‌های تولیدکننده بتاگالاکتوزیداز جداسازی شده از آب پنیر و پنیر سنتی و بررسی فعالیت آنزیم حاصل از جدایه منتخب - صفحه:87-102 مقایسه‌ روش اولتراسوند و خیساندن برای استخراج رنگدانه آستاگزانتین از میگوی موزی (fenneropenaeus merguiensis) و سخت‌پوست گاماروس (pontogammarus maeoticus) به کمک میکروامولسیون مایع یونی در آب - صفحه:53-66