>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1400 - دوره:17 - شماره:1
ارزیابی و مقایسه خصوصیات حسی، بافتی و رنگ خامه کم‌چرب با استفاده از تحلیل مولفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی
- صفحه:107-120
بررسی آثار تغییرات دمایی بر پارامترهای سینتیکی-اکسایشی تری‌آسیل‌گلیسرول‌های زیتون، کانولا و کنجد در حضور آنتی‌اکسیدان سزامول
- صفحه:121-132
بررسی اثر افزودن آرد قسمت‌های مختلف سنجد (elaeagnus angustifolia) بر ویژگی‌های کیک اسفنجی بدون گلوتن
- صفحه:69-81
بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و متانول بر ویژگی‌های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بن‌سرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro”
- صفحه:83-91
بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگن‌سازی و چربی بر ph، بافت و رنگ ماست همزده کم‌چرب
- صفحه:55-67
بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (cucurbita pepo) بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری
- صفحه:93-106
بهینه‌سازی تولید نانوامولسیون اسانس پونه کوهی ایرانی حاوی اسیدهای چرب امگا سه با استفاده از روش امولسیفیکاسیون خودبه‌خودی
- صفحه:143-172
بهینه‌یابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزی‌وش به روش سطح پاسخ
- صفحه:29-42
تاثیر فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی‌های میان وعده حاوی پودر عناب
- صفحه:1-11
تعیین مقدار کافئین در انواع قهوه و بررسی تاثیر روش کچرز بر میزان استخراج آن در مقایسه با روش متداول
- صفحه:173-186
تولید بستنی مبتنی بر تخم‌مرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری
- صفحه:133-142
تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی شورتنینگ کم‌ا‌شباع با استفاده از تکنیک اورگانوژل‌سازی، مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر
- صفحه:187-204
مدل سازی و بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی ماهی تونا تحت تاثیر روش انجمادزدایی اهمی غوطه‌وری
- صفحه:43-53
مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد سه واریته کینوا (quinoa) و بررسی اثر ph بر ویژگی‌های عملکردی آن
- صفحه:13-27
مقایسه اثرات صمغ‌های قدومه شیرازی و فارسی به‌عنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کم‌چرب
- صفحه:205-216
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
