علوم غذایی و تغذیه سال:1394 - دوره:12

Fa | Ar | En


علوم غذایی و تغذیه
سال:1394 - دوره:12 - شماره:3

اثرات ضد قارچی عصاره هیدروالکلی آویشن (Thymus Vulgaris) و پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراکی بر افزایش عمر ماندگاری مغز فندق تازه - صفحه:39-48 ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس گیاه مرزه زراعی در روغن کلزا و روغن ماهی کیلکا - صفحه:29-38 ارزیابی و مقایسه ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو نمونه گیاه خرفه ایرانی متعلق به شمال (استان گیلان) و جنوب (استان فارس) - صفحه:59-64 استخراج عصاره پوسته گردو واریته شهمیرزادی و تاثیر حلال و روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره حاصله - صفحه:85-98 بررسی خاصیت ضدمیکروبی نانوذره و فیلم کیتوزان بر دو گونه از باکتری های بیماری زا با منشا غذا - صفحه:5-12 بررسی ویژگی های تکنولوژیکی لاکتوباسیل های جداسازی شده از پنیرهای گوسفندی و گاوی سنتی سنگسر - صفحه:99-107 تاثیر اینولین و گالاکتوالیگوساکاریدها بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیک - صفحه:49-58 ترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد - صفحه:77-84 سنتز، شناسایی، بهینه سازی و مدلسازی تولید صمغ کردلان از Paenibacillus Polymyxa بوسیله روش سطح پاسخ (Rsm) - صفحه:13-28 مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی بادمجان (Solanummelongena L.) - صفحه:65-76