علوم و صنایع غذایی ایران سال:1403 - دوره:21

Fa | Ar | En


علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1403 - دوره:21 - شماره:154

ارزیابی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی گیاه گزنه (urtica dioica) بر مهار رادیکال‌های آزاد، سنجش محتوای فنول و فلاونوئید کل و تعیین گروه‌های عاملی زیست فعال - صفحه:163-172 ارزیابی فراوانی باکتری های ویبریو کلرا جدا شده از آب و سبزیجات و حضور ژن های حدّت و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی در استان قم - صفحه:128-138 ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل و فعالیت ضدباکتریایی بابونه آلمانی - صفحه:139-150 ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی عصاره آبی گیاه گزنه (urtica dioica) بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی - صفحه:173-183 ارزیابی ویژگی‌های شیمیایی و کنترل رشد قارچ‌های عامل پوسیدگی پس از برداشت میوه انگور با استفاده از اسانس زنجبیل (zingiber officinale) - صفحه:151-162 بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی آسکوربیل پالمیتات بر پایداری اکسایشی روغن سویا - صفحه:50-64 بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل عصاره‌های برگ و میوه انگور وحشی - صفحه:37-48 بررسی مهار رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس هل سبز - صفحه:202-211 بهینه سازی تولید نان باگت حاوی آرد بلوط و ارزیابی ویژگی های بافتی و حسی آن - صفحه:1-14 تولید خمیرترش بدون گلوتن با استفاده از آرد ارزن، کینوآ و آمارنت و آغازگرهای لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتوباسیلوس پلانتاروم - صفحه:90-106 جداسازی و شناسایی سویه limosilactobacillus fermentum ard2 از ماست محلی و ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی آن - صفحه:184-201 خشک‌کردن سیب با استفاده از خشک‌کن خورشیدی با چرخه جاذب در دو حالت تابش مستقیم –همرفتی و غیرمستقیم-همرفتی - صفحه:107-127 ریز پوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس توسط صمغ آمونیاکوم غنی شده با نانوسلنیوم: بررسی میزان زنده مانی در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش و دوره نگهداری - صفحه:66-78 محتوای غذایی و معدنی قارچ inocutis levis و فعالیت آنتی‌اکسیدانی میسلیوم تخمیر‌شده آن - صفحه:79-89 مطالعه فیلم پلی لاکتیک اسید ﺣﺎوی ﻧﺎﻧﻮ ذرات ﻧﻘﺮه ﺑﺮ ﻣﺪت ﻣﺎﻧﺪﮔﺎری ﻓﯿﻠﻪ ﻣﺮغ - صفحه:15-35