research and innovation in food science and technology سال:1395 - دوره:5

Fa | Ar | En


research and innovation in food science and technology
سال:1395 - دوره:5 - شماره:4

اثر هیدروکسی‏ پروپیل‏ سلولز بر خواص مختلف لایه‏های نازک گلوتن - صفحه:405-416 بررسی اثر آنزیم ترانس ‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ - صفحه:359-368 بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین - صفحه:337-346 بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست ‌فعالی در گندم سن‌زده - صفحه:383-394 بهینه‏سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‏پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان - صفحه:369-382 تاثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‏پز منجمد - صفحه:395-404 سنتز و همسانه‌سازی ژن کدکنندۀ پروتئین شیرین‌ برازئین - صفحه:347-358 مدل سازی روند تغییرات شاخص های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی شده با آهن وروی توسط شبکه های عصبی مصنوعی - صفحه:325-336