>
Fa
|
Ar
|
En
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
سال:1399 - دوره:12 - شماره:1
اثر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و زمان ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی
- صفحه:135-144
اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو
- صفحه:125-133
ارزیابی اثر همافزایی آرد دانه کینوآ و پروتئین آب پنیر به‌عنوان جایگزین گلوتن در تولید کیک یزدی بر پایه آرد برنج
- صفحه:47-62
ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک روغنی غنی شده با اینولین و آرد نخود
- صفحه:1-14
استفاده از نشاسته اصلاح‌شده هیدروکسی پروپیل دی استارچ فسفات (E1442) به‌عنوان جایگزین چربی در تولید کیک کم‌کالری
- صفحه:97-108
بررسی امکان سنجی تولید نان تست چاودار غنی شده با کلسیم، ویتامین D3 و منیزیم
- صفحه:15-25
بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش
- صفحه:79-96
بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولی برگ درخت بنه (Pistica Atlantica.Sub.Sp.Mutica)با استفاده از دستگاه اولتراسوند
- صفحه:158-167
تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی
- صفحه:27-45
تاثیر نفوذ اسمزی ترکیبات موثره پسماند انگور بر خصوصیات کمی و کیفی ژل آلوئه ورا
- صفحه:145-156
سینتیک انتقال جرم با استفاده از تیمار فراصوت-اسمز دراسلایس های پیاز زرد
- صفحه:109-123
مقایسه روند تغییرات اسیدلینولئیک کونژوگه و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در خامه استریل تخمیری و غیر تخمیری سین بیوتیک طی زمان نگهداری
- صفحه:63-78
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
