فرآوری و نگهداری مواد غذایی سال:1400 - دوره:13

Fa | Ar | En


فرآوری و نگهداری مواد غذایی
سال:1400 - دوره:13 - شماره:3

اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی‌های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن - صفحه:115-131 بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (anodontostoma chacunda) - صفحه:17-36 بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، کیفیت پخت و میزان فلزات سنگین (سرب و کادمیم) برنج چمپا - صفحه:133-150 بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور - صفحه:1-15 بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی - صفحه:91-113 تاثیر نمک های کلرید سدیم و کلرید کلسیم با پیش و پسا تیمار فراصوت برویژگی های بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا - صفحه:77-90 مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن - صفحه:37-54 مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان - صفحه:55-76