>
Fa
|
Ar
|
En
فرآوری و نگهداری مواد غذایی
سال:1400 - دوره:13 - شماره:2
ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی
- صفحه:79-94
بررسی ارتباط بین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی
- صفحه:61-78
بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (rosmarinus officinalis l.) با استفاده از مادون قرمز
- صفحه:153-160
بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگی‌های اسنک ذرت و مغز پسته
- صفحه:135-152
بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی
- صفحه:95-118
بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( dsc)
- صفحه:19-32
تاثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت
- صفحه:119-134
تاثیر پودر عناب به عنوان جایگزین ساکارز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری
- صفحه:47-58
سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی
- صفحه:1-18
پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری
- صفحه:33-46
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
