>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1402 - دوره:20 - شماره:1
مروری بر استفاده از ریز جلبک ها به‌عنوان حسگرهای زیستی برای شناسایی آلاینده های زیست‌محیطی و بسته بندی های هوشمند مواد غذایی
- صفحه:165-181
اثر استفاده از آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس پلوویالیس در دو فرم آزاد و نانوکپسول‌های حامل در فرمولاسیون رب گوجه فرنگی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و کیفی محصول طی نگهداری در دمای یخچال
- صفحه:101-117
ارزیابی خواص شیمیایی و حسی سوسیس آلمانی کم‌چرب تولید شده توسط مالتودکسترین
- صفحه:75-83
ارزیابی فرآیند حباب‌زایی در کاهش گرفتگی غشاء فراپالایش و کارایی آن طی تصفیه شربت خام چغندر
- صفحه:63-74
ارزیابی کاربرد باکتری‌های اسید لاکتیک در حذف فلزات سنگین از محلول‌های آبی و سبزیجات برگدار خوراکی
- صفحه:119-134
ارزیابی ویژگی‌های کمی و کیفی ناگت مرغ بدون گلوتن حاوی آرد کینوا و هیدروکسی‌پروپیل متیل سلولز (hpmc)
- صفحه:47-62
بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر ویژگی‌های رئولوژیکی و ریزساختاری دوغ
- صفحه:19-34
بررسی اثر پوشش خوراکی چندلایه کیتوزان/پکتین حاوی میکروکپسول‌های اسانس‌های دارچین یا آویشن در افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت خیار
- صفحه:1-18
تولید و ارزیابی نانوکیتوزوم کافئین و پودر نوشیدنی فوری غنی‌سازی شده با آن
- صفحه:135-152
عصاره اتانولی ریشه گیاه کهورک: تعیین فنول و فلاونوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و اثر ضدمیکروبی آن بر برخی از باکتری‌های عامل عفونت و مسمومیت غذایی
- صفحه:35-46
مدل‌سازی انتقال حرارت در کنسرو حاوی عصاره مالت در بسته‌بندی نیمه‌سخت بر پایه آلومینیوم
- صفحه:85-99
مقایسه تاثیر افزودن پودر جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس spirulina platensis)) روی خواص حسی، فیزیکی، پروتئین و آهن سه فرآورده مختلف صنعتی نان، کیک و شیرینی لایه‌ای
- صفحه:153-164
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
