>
Fa
|
Ar
|
En
پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران
سال:1400 - دوره:17 - شماره:4
اثر پودر پنیر و امواج فراصوت بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن
- صفحه:423-435
ارزیابی تاثیر استفاده توام از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی‌اکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی
- صفحه:569-581
ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از خمیرترش کینوا
- صفحه:647-657
بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره گیاه چویل (ferulago angulata) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی چیپس سیب‌زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری
- صفحه:659-672
بررسی تاثیر هیدروکلویید کنجاک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی سوریمی تولید شده از دو ماهی سارم (scomberoides commersonnianus) و حسون (saurida tumbil)
- صفحه:517-532
بررسی خواص ضدمیکروبی و قابلیت زنده‌مانی lactobacillus plantarum lz95 در شرایط اسیدی و صفراوی
- صفحه:533-541
بررسی فرآیند خشک شدن موسیلاژ دانه مرو (salvia macrosiphon l.) با اشعه فروسرخ
- صفحه:595-604
بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه ماشک گل خوشه‌ای (vicia villosa) و بررسی اثر چربی‌گیری و تغییرات ph بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از آن
- صفحه:543-557
بررسی ویژگی‌های کیفی، بافتی و حسی پنیر سفید ایرانی کم‌چرب حاوی مخلوط صمغ دانه ریحان با زانتان و گوار
- صفحه:583-593
بهینه‌سازی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی عصاره پوسته دانه نارنج استخراج شده به کمک مایکروویو
- صفحه:605-619
بهینه‌یابی برهمکنش پروتئین آب پنیر-صمغ دانه شاهی به روش سطح پاسخ و بررسی خواص کف‌زایی نمونه بهینه
- صفحه:437-449
تاثیر آرد بلوط و پودر کدو حلوایی بر برخی ویژگی‌های تغذیه‌ای، بیاتی و حسی کیک شکلاتی بدون گلوتن
- صفحه:621-630
تاثیر غنی‌سازی با پودر پروتئین ماهی کپور نقره‌ای ((hypophthalmichthys molitrix) بر پروفایل اسید آمینه، ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی بیسکویت
- صفحه:559-568
تاثیر پوشش ژل آلوئه‌ورا و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی فیله مرغ سرخ شده
- صفحه:501-515
تجزیه و تحلیل متاژنومیکس جمعیت میکروبی در یک پنیر محلی ایرانی
- صفحه:631-645
تولید دونات فاقد شکر با جایگزینی توسط شیرین‌کننده‌های رژیمی استویا، اریتریتول و مالتودکسترین
- صفحه:451-472
جدایش ناخالصی‌ها از دانه‌های خاکشیر به روش الکترواستاتیکی در بستر سیال (تریبوایروالکترواستاتیک)
- صفحه:473-483
مقایسه ویژگی‌های تکنولوژیکی جدایه های حاصل از ماست سنتی خراسان با آغازگر تجاری در تولید ماست
- صفحه:485-500
Copyright 2023
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved
