مطالعه مروری بر روند مهاجرت مواد از بسته‌بندی به داخل ماده غذایی

در واژه شناسی بسته‌بندی مواد غذایی، مهاجرت عمدتاً، بنابر تعریف، عبارت است از انتقال مواد از بسته‌بندی به داخل ماده غذایی. از لحاظ ایمنی ماده بسته‌بندی، بررسی مهاجرت مواد بسته‌بندی که عموماً از پلاستیک، کاغذ، مقوا و یا مواد لاکی تشکیل می‌شوند، از اهمیت خاصی برخوردار است. موادی که در نتیجه تماس یا بر هم‌کنش بسته‌بندی و محصول منتقل می‌شوند، مواد مهاجر نامیده می‌شوند. مهاجرت مواد از بسته‌بندی به مواد غذایی از قوانین کلی انتقال جرم پیروی می‌کنند و مهمترین فرایند در رخداد آن پدیده انتشار است که ممکن است به شدت تحت تاثیر واکنش درونی ترکیبات غذایی با ماده بسته‌بندی باشد. این واکنش‌ها ممکن است خصوصیات بسته‌بندی را تغییر دهد. نوع ماده شیمیایی که می‌تواند از ظرف بسته‌بندی غذا به داخل غذا مهاجرت کند، به نوع ماده وجنس ظروف بسته‌بندی بستگی زیادی دارد. مواد بسته‌بندی عموماً مدت زمانی طولانی در تماس نزدیک با غذایی‌اند. به دلیل ایجاد چنین شرایط مساعدی برای انتقال مواد از بسته‌بندی به داخل غذا، بسیاری از کشورها قوانین خاصی را برای کنترل مواد بسته‌بندی وضع کرده‌اند که خطری برای سلامتی انسان نداشته باشند.