بررسی تجربی و مدل‌سازی ترمودینامیکی خشک شدن نخودفرنگی در یک خشک‌کن با بستر سیال ناپیوسته

در این مقاله فرایند خشک شدن نخودفرنگی توسط هوا در یک خشک‌کن با بستر سیال از منظر ترمودینامیکی مدل‌سازی شده است. نمونه‌ها در سه دمای 40 ، 50 و ?c 60 در داخل یک خشک‌کن آزمایشگاهی خشک گردیدند. مدل پیشنهادی با برقراری موازنه جرم، انرژی و آنتروپی بر پایه معادلات ترمودینامیکی، تغییرات دمای نمونه‌ها و هوای خروجی، رطوبت نمونه‌ها و هوای خروجی، آنتروپی تولیدی و اکسرژی را پیش‌بینی می‌کند. نتایج نشان می‌دهند. که تغییرات سرعت تاثیر اندکی بر فرایند خشک کردن دارد و افزایش مقدار اولیه نمونه، مدت خشک کردن را طولانی تر می نماید. مقایسه داده‌های تجربی رطوبت مواد و دمای هوای خروجی با نتایج حاصل از مدل نشان‌دهنده اعتبار مدل پیشنهادی است. مقدار خطای نسبی داده‌های پیش‌بینی‌شده نسبت به داده‌های تجربی(mre) برای رطوبت مواد و دمای هوای خروجی از بستر به ترتیب 6/4 و 6/5 درصد محاسبه شدند.