بررسی تاثیر شرایط مختلف پیش‌تیمار ترکیبی اسمز فراصوت بر میزان آب ازدست‌رفته، دریافت مواد جامد و فرایند بازجذب آب ورقه‌های گوجه‌فرنگی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صالح نژاد لیمو ,رحیمی روژین ,باباپور عزیز
|
|
منبع
|
مهندسي شيمي ايران - 1397 - دوره : 17 - شماره : 98 - صفحه:71 -80
|
|
|
|
|
چکیده
|
هدف از این پژوهش، بهره‌گیری از پیش‌تیمار ترکیبی اسمز فراصوت و بررسی اثر آن در شرایط مختلف عملیاتی بر میزان آب ازدست‌رفته، میزان دریافت مواد جامد و فرایند بازجذب آب توسط نمونه ها پس از خشک‌کردن است. ورقه های گوجه‌فرنگی با ضخامت‌های مختلف 4 و 8 میلی متر برش داده شد و در محلول های اسمزی با غلظت های مختلف سدیم کلرید در معرض امواج فراصوت با مدت زمان های مختلف قرار گرفتند. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که با افزایش زمان پیش‌تیمار، میزان بازجذب آب کاهش یافت؛ همچنین، با افزایش زمان تابش فراصوتی و غلظت محلول اسمزی، افزایش در میزان آب ازدست‌رفته و جذب مواد جامد مشاهده شد. با افزایش ضخامت ورقه ها، میزان آب ازدست‌رفته و جذب مواد جامد کاهش می یابد. بنابراین، پیش‌تیمار ترکیبیاسمز فراصوت سبب بهبود فرایند خشک‌کردن ورقه های گوجه‌فرنگی شد.
|
|
کلیدواژه
|
گوجه‌فرنگی، اسمز فراصوت، فرایند بازجذب آب، خشک‌کردن
|
|
آدرس
|
دانشگاه محقق اردبیلی, دانشگاه محقق اردبیلی, دانشگاه محقق اردبیلی
|
|
پست الکترونیکی
|
bobapoor2006@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|