معرفی نانوبلور‌ها به عنوان یک فناوری نوین در تولید نوشیدنی‌ها و محصولات غذایی فراسودمند

یکی از فناوری های موفق در صنعت داروسازی برای انتقال کنترل شده داروها، فناوری نانوبلورهاست که می توان از این فناوری درصنایع غذایی نیز بهره گرفت. نانوبلورها موادی‌اند که دست‌کم دارای یک بعد کوچکتر از 100 نانومترند و از یک یا چند اتم در آرایش بلوری تشکیل می شوند، یا به معنی دیگر نانوذراتی با ماهیت بلوری هستند. نانوبلورها به دو صورت می‌توانند برای حمل مواد موثر به‌کار روند: 1. نانوبلورها خود حامل ماده موثر باشند، 2. نانوبلورهای زیست فعال که به‌خاطر شرایط محیط یا فرآوری، مانندph ، اکسیژن، نور و دما در معرض تجزیه شدن‌اند، می توانند با یک لایه بسپاری محافظ پوشیده شوند و ماده موثر را انتقال دهند. در حالت اول نانوبلورهایی چون سلولز، کیتین و نشاسته با پیوند دادن با ماده موثر مورد نظر به عنوان حامل عمل می کنند. برای تهیه این نانوبلورها از روش های مختلفی چون هیدرولیز اسیدی، هیدرولیز آنزیمی، نانورسوب‌دهی و روش های مکانیکی مانند همگن‌سازی با فشار بالا و سایش دانه ای استفاده می شود. در حالت دوم نیز از بسپارهایی مانند هیدروکلوئیدها، پلی متاکریلات و پلی لاکتیدها می توان به عنوان پوشش استفاده کرد. با توجه به نحوه استفاده فناوری نانوبلورها در صنعت داروسازی، می توان گفت نوشیدنی ها و محصولات غذایی فراسودمند، بازار هدف آینده ی این فناوری خواهند بود.