انتقال حرارت و رژیم جریان در فرآیند تغلیظ آب میوه توسط تبخیر کننده های با فیلم ریزان و صعودی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
سمنانی رهبر مجتبی ,کاغذچی طاهره
|
|
منبع
|
اميركبير - 1384 - دوره : 16 - شماره : 61 - د - صفحه:9 -20
|
|
چکیده
|
وجود ویتامین ها ، پروتئین ها و مواد آلی دیگر در آب میوه ها سبب شده است که این مواد نسبت به عملیات تبخیر حساس شوند و به همین دلیل تبخیر آنها باید در تجهیزاتی صورت پذیرد که حداقل زمان اقامت و حداکثر راندمان را دارا باشند . وجود این ویژگی در تبخیر کننده ای لوله ای با فیلم ریزان و صعودی آنها را برای تغلیظ آب میوه بسیار مناسب ساخته است . در این تحقیق برخی از پارامترهای مهم در تغلیظ آب انگور قرمز ، آب انگور زرد و آب سیب به دست آمده از مناطق مختلف ایران در یک پایلوت نیمه صنعتی متشکل از یک تبخیر کننده ی دو مرحله ای حاوی فیلم ریزان و صعودی بررسی شده است و نتایج نشان می دهند که تغییرات ضخامت فیلم مایع ، ضریب انتقال حرارت و خواص ئیدرودینامیکی و حرارتی سیال کاملا در محدوده ی جریان آرام است و می توان در چند مرحله ،آب میوه را به غلظت مناسب رساند و به حد استاندارد لازم برای نسبت غلظت کنسانتره به اسیدیته دست یافت .
|
|
کلیدواژه
|
تبخیر ، آب میوه ، فیلم ریزان و صعودی ، ضریب انتقال حرارت ، خلا .
|
|
آدرس
|
دانشگاه جامع امام حسین (ع), پژوهشکده فنی و مهندسی, گروه مهندسی شیمی, ایران, دانشگاه صنعتی امیرکبیر, دانشکده مهندسی شیمی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
msmnani@mail.ihu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|