بررسی اثر ضد میکروبی اسانس آویشن شیرازی بر منحنی رشد و تولید شیگا توکسین 2 باکتری اشرشیا کلی O157: H7

مقدمه: بررسی اثرات ضدمیکروبی گیاه آویشن شیرازی که از گیاهان دارویی در طب سنتی ایرانی بوده بر باکتری‌های بیماریزای مواد غذایی مانند اشرشیاکلی 7h :157o که مسیول شیوع بیماری‌های غذا زاد و عامل ایجاد هموراژیک کولیت و سندرم همولیتیک اورمیک (hus) می‌باشد ضروری به نظر می‌رسد.هدف: بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد و تولید شیگا توکسین ‌? اشرشیاکلی 7h :157o می‌باشد.روش بررسی: حداقل غلظت بازدارنده رشد (mic) و حداقل غلظت باکتری‌کشی (mbc) اسانس آویشن شیرازی برای اشرشیاکلی 7h :157o به روش براث ماکرودایلوشن، تاثیر غلظت‌های تحت بازدارنده اسانس، بر منحنی رشد باکتری طی 24 ساعت توسط دستگاه اسپکتروفوتومتری و تولید شیگاتوکسین ? با استفاده از کیت تعیین شد.نتایج: در این مطالعه میزان mic و mbc اسانس آویشن شیرازی برای باکتری مورد مطالعه به ترتیب ??/? و ??/? درصد به دست آمد. مقادیر od600 طی ?? ساعت مجاورت باکتری با غلظت mic و غلظت‌های تحت بازدارنده اسانس در دو دما نشان دهنده تاثیر معنی‌دار (05/0 > p) آن غلظت‌ها بر رشد باکتری e. coli o157:h7، بوده و مجاورت باکتری با غلظت‌های مختلف اسانس در دما ?? درجه سانتی‌گراد باعث کاهش تولید شیگاتوکسین ? شده و افزایش غلظت اسانس تا ??/? درصد (معادل ?? درصد mic) در این دما اثر بازدارندگی بر تولید شیگاتوکسین ? در این سویه باکتریایی می‌گذارد.نتیجه‌گیری: می‌توان از این اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگیری از رشد e. coli o157: h7 و در غلظت‌های تحت بازدارنده جهت جلوگیری از تولید شیگا توکسین آن در صنایع غذایی استفاده نمود.