بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد و تولید انتروتوکسینE باکتری استافیلوکوکوس اوریوس ATCC 29213

مقدمه: گیاه آویشن شیرازی از گیاهان دارویی در طب سنتی ایرانی بوده و بررسی اثرات ضدمیکروبی آن در زمینه مواد غذایی بر باکتری‌های بیماری‌زای مهم و عامل مسمومیت غذایی مانند استافیلوکوکوس اوریوس ضروری به نظر می‌رسد.هدف: هدف این مطالعه، بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد و‌ تولید انتروتوکسینe استافیلوکوکوس اوریوس atcc 29213 می‌باشد.روش بررسی: حداقل غلظت بازدارنده رشد (mic) و حداقل غلظت باکتری‌کشی (mbc) اسانس آویشن شیرازی برای استافیلوکوکوس اوریوس‌، تاثیر غلظت‌های تحت بازدارنده اسانس بر رشد و تکثیر باکتری طی‌ 72 ساعت کشت و تولید انتروتوکسین e در مجاورت غلظت‌های تحت بازدارنده در دو دمای 25 و 35 درجه سانتی‌گراد تعیین شد.نتایج: mic و mbc اسانس آویشن شیرازی به ترتیب 03/0 و 04/0 درصد به دست آمد. نتایج کشت در 25 و 35 درجه سانتی‌گراد نشان می‌دهد که غلظت mic75 درصد در 25 درجه سانتی‌گراد و 35 درجه سانتی‌گراد در 72 ساعت رشد باکتری را، نسبت به گروه کنترل، 3 لوگ کاهش داده است. مجاورت باکتری با اسانس در هر دو دما باعث کاهش تولید انتروتوکسین e ‌شده و افزایش غلظت اسانس به 015/0 درصد و 022/0 درصد اثر بازدارندگی معنی‌داری بر تولید انتروتوکسینe گذارد.نتیجه‌گیری: می‌توان از این اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اوریوس و در غلظت‌های تحت بازدارنده جهت جلوگیری از تولید انتروتوکسین و یا کاهش تولید آن در صنایع غذایی استفاده نمود.