توسعه بازار دنج در گردشگری غذا (مورد مطالعه: شهر رشت)

پژوهش حاضر با هدف بررسی فرصت های توسعه بازار دنج گردشگری غذا در شهر رشت تدوین گردیده است. روش پژوهش توصیفی - تحلیلی واز نظر هدف کاربردی می باشد. جامعه آماری شامل افراد شاغل در صنایع غذایی و رستوران های رشت بوده و تعداد 384 نفر بر اساس روش نمونه گیری دردسترس به عنوان نمونه انتخاب شدند. روایی صوری و محتوی پرسشنامه توسط اساتید گردشگری و روایی همگرا بر اساس تحلیل عاملی تایید و جهت تجزیه و تحلیل داده ها از آمارهای توصیفی و معادلات ساختاری استفاده گردید. نتایج پژوهش نشان می دهد به ترتیب عامل محیط کلان (0.724)، توانمندی های بنگاه ها (0.164) و ویژگی های صنعت (0.051) بر توسعه بازار دنج گردشگری غذا در شهر رشت تاثیر دارد که لازم است در جهت توسعه گردشگری غذا و سهم بیشتری از بازار، به این مولفه ها توجه نمود.

development of niche market in food tourism (case study: rasht city)

objective: the present study was conducted to investigate the opportunities for the development of a niche food tourism market in rasht. the research method is descriptive-analytical in terms of applied purpose. the statistical population of the study includes all managers, employees and heads of restaurants in rasht that 384 people were selected as a sample based on the available sampling method. descriptive statistics (mean and standard deviation) and inferential statistics (structural equation model) with spss and pls software were used to analyze the data. based on the results of the macro environment, the capabilities of enterprises and the characteristics of the industry were identified as opportunities for the development of a niche market in food tourism in rasht. the results of structural equations showed that the macro environment (0.724), capabilities of enterprises (0.164) and industry characteristics (0.051) have an effect on the development of a niche food tourism market in rasht, respectively.