بهینه سازی شرایط استخراج صمغ دانه بزرک ایرانی به روش صفحه پاسخ

استخراج آبی صمغ بزرک ( linum usitassimum ) با استفاده از طرح آماری روش صفحه پاسخ ( response surface methodology)‌( rsm) بهینه سازی شد. در این پژوهش درجه حرارت استخراج در دامنه ی 100-45درجه سانتیگراد ، ph در محدوده ی 7-3 و نسبت آب به دانه در دامنه ی 24-4 به عنوان فاکتورهای موثر بر درصد بازده استخراج ، مقدار پروتئین و ویسکوزیته ظاهری صمغ های استخراج شده ، مورد مطالعه و بررسی قرار گرفتند . نتایج نشان داد درجه حرارت و ph دو فاکتور موثر بر بازده و کیفیت صمغ استخراجی ( خلوص و ویسکوزیته ظاهری) است ،‌در صورتی که فاکتور نسبت آب به دانه، دارای اثر کمتری می باشد . شرایط بهینه استخراج صمغ دانه بزرک به صورت زیر معرفی گردید ، درجه حرارت : 90-85درجه سانتیگراد ، نسبت آب به دانه : 14 و ph : 7-5/6 وسیسکوزیته ظاهری صمغ های استخراجی نیز اندازه گیری شد و اثر شرایط استخراج بر خصوصیت رئولوژیکی صمغ حاصل مورد بررسی قرار گرفت .