|
|
|
|
افزودن پوست و دانه گوجه فرنگی به سس کچاپ به منظور بهبود ارزش غذایی و خصوصیات رئولوژیک آن
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
مصباحی غلامرضا ,عباسی اعظم ,جمالیان جلال ,فرحناکی عسگر
|
|
منبع
|
علوم آب و خاك - 1388 - دوره : 13 - شماره : 47 - صفحه:69 -83
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
پوست گوجه فرنگی ,دانه گوجه فرنگی ,سس کچاپ ,خواص رئولوژیک ,ارزش تغذیه ای
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
mesbahi@shirazu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|