|
|
|
|
بررسی تاثیر استفاده از خمیرترش بر کاهش بیاتی نان بربری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صادقی علیرضا ,شهیدی فخری ,مرتضوی علی ,نصیری محلاتی مهدی ,کوچکی آرش ,رضایی مکرم رضا
|
|
منبع
|
علوم آب و خاك - 1388 - دوره : 13 - شماره : 47 - صفحه:37 -47
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
خمیرترش ,باکتری اسید لاکتیک ,تخمیر ,حجم مخصوص ,بیاتی
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه زراعت و اصلاح نباتات, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم وصنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
fshahidi@ferdowsi.um.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|