|
|
|
|
فرمولاسیون ماست میوه ای تهیه شده از شیر تغلیظ شده و بررسی کیفیت آن در طی زمان نگه داری
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
واحدی نفیسه ,مظاهری تهرانی مصطفی ,شهیدی فخری
|
|
منبع
|
علوم آب و خاك - 1388 - دوره : 13 - شماره : 48 - صفحه:251 -261
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
ماست غلیظ شده میوه ای ,فرآیند آبگیری اسمزی -انجماد ,ویژگی های حسی ,فیزیکی و شیمیایی ,کیفیت میکروبی ,نگه داری
|
|
آدرس
|
دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه فردوسی مشهد, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
nafise_vahedi@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|