|
|
|
|
تولید نشاسته ژلاتینه گندم و ذرت به وسیله خشک کن غلتکی و استفاده از آن در تولید سس سالاد
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
دهقان افسانه ,فرحناکی عسگر ,مصباحی غلامرضا ,مجذوبی مهسا
|
|
منبع
|
علوم آب و خاك - 1388 - دوره : 13 - شماره : 48 - صفحه:231 -239
|
|
|
|
|
کلیدواژه
|
نشاسته ژلاتینه گندم ,نشاسته ژلاتینه ذرت ,سس سالاد ,ویسکوزیته ,رئولوژی ,رنگ سنجی
|
|
آدرس
|
دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران, دانشگاه شیراز, دانشکده کشاورزی, گروه علوم و صنایع غذایی, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
farahnak@shirazu.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|